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手料理
  • 2022/04/22
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苺の錦玉羹と桜の錦玉羹〜小さな和菓子シリーズ

レシピ
材料・調味料 (ミニパウンド型2個)
作り方
1
苺を3〜4個残し、レモン汁、グラニュー糖50gで苺ピューレをフープロやブレンダーで作る。

水と寒天を溶かし沸騰したらグラニュー糖20gを加え、再び沸騰したら、苺ピューレ半分を加える。

残した苺を半分に切る。

型に苺寒天を1/3流し、固まるまで待つ。
固まったら、切った苺を並べ残りの苺寒天を流し、冷蔵庫で冷やす。

水、粉寒天を沸騰させ、グラニュー糖、白あんを煮溶かし沸かす、火からおろしてコンデンスミルクを加える。

苺寒天が固まったら、熱い白あんの羊羹を少しずつ入れる。冷蔵庫で冷やす
2
桜の花は水につけて塩気をとる。

さくらのはなのみすけをとる。
半分は花びらだけにしておく。

水に粉寒天を溶かし沸かす、グラニュー糖を入れて沸かす。
桜の花を入れる。

型に流す~冷蔵庫で冷やす。


水に粉寒天を入れ沸かす、グラニュー糖とこし餡を入れる、沸かし2〜3分弱火でかき混ぜながら煮る。

桜寒天が固まっていたら、熱いまま少しずつ流す~冷蔵庫で冷やす。
ポイント

苺ピューレ全部入れると中の苺が見えなくなります。
残ったピューレは密閉袋に入れて冷凍庫保存、他のお菓子に使ってください。

砂糖多いので、0カロリーの甘味料使っても良いと思います。

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小さなパウンド型で2種の和菓子を作りました。

苺ジュレの中にフレッシュな苺の錦玉、下は白あんとコンデンスミルク。

甘酸っぱい苺と白あんの洋風羊羹が美味しい和菓子です。

桜の花びらが舞う錦玉羹の下はこし餡の羊羹~水羊羹より硬めです。

ほんのり桜の香りと軽い塩気がこし餡の羊羹との相性バッチリ👍
関東では桜の季節は過ぎましたが、まだ桜を愛でたい気持ちは抑えられません💦

流し箱を使うと沢山できて嬉しいけど、少人数の家庭では消費しきれないのが悩みの種。

ミニパウンド型やゼリー型、グラスで和菓子を楽しむのもおすすめです。



#小さな和菓子シリーズ #錦玉羊羹#苺錦玉羊羹#桜の錦玉羊羹 #洋菓子の型 #おうち茶寮 #お花見
スゴ───(〃'艸'〃)───ィ
とんちんさん
和菓子屋さんになれますよ~✨
👏👏👏

いちご羊羹も
美味しそうだし
桜の花びらの羊羹も素敵
・:*:・(*´エ`*)ウットリ・:*:・

素晴らしい出来上がりです
(*´꒳`ノノ゙☆パチパチ
とんちん から からあげビール
こんばんは~実はこちらリベンジしてます。

最初苺がぷかぷか白あんの領域まで進出してしまって💦😭

たかが寒天されど寒天、結構難しい。

早過ぎてもぷかぷか、遅すぎると上下がバラバラ事件😅

なんとかできました。

美味すぎて2個はペロリでした。
目でも楽しめる羊羹~😍
どちらも美味しそうで美しい~😍
このクオリティーの高さ💖凄い~
とんちん から みったん
こんばんは〜みったん。

気温も上がってきてひんやりした和菓子もいいかなと思って作りました。


甘酸っぱい苺ジュレの中に🍓が下の白あんに練乳の甘い羊羹と、とても合うの!


桜の花吹雪をイメージした桜の錦玉も香りも楽しめて、ビジュアルも大人の雰囲気。

どちらもスルッと喉越し良く美味しい~小さなパウンド型でなくて大きな流し缶で作ってもよかったのに~また後悔してます😂
なんとも涼しげでうまそな
洋風羊羹たち(ღ✪v✪)ウットリ♡

もう和菓子屋さん
出せばいいのに!!!!!!

いや
もはや
俺の○○みたいに

洋菓子屋も
パン屋も
蕎麦屋も
惣菜屋も
ビーフストロガノフ屋←も

とんちんの○○
なんでも(*´Д`)イケル!イケル!
とんちんさん❤️
こんにちは😃

心奪われる美しさ✨
素敵〜✨
ずっと見てたい〜✨

とんちんさんの作るものは
なんて美しいのかしら〜☺️✨
綺麗な綿菓子ですね(^^)👌

涼しげで、これからにぴったり!
とんちん から まりお
俺の〜なんちゃら。
俺の和菓子はまだみたいなので、とんちんが作りますか?

あたいの和菓子😅

なんて言えるほど上手にできなくて🥲

これもリベンジしてます。
下が固まらないうちになのか?マーブル寒天になってしまった初回🥹

やっとできたの。
もっと練習して人様に食べていただけるようになりたいです。
とんちん から こずりん
こんばんは。
身に余る嬉しいコメントありがとうございます😭

抜け感があるお料理好きです。
私が抜けてるからかもね🤣
とんちん から ナナ
夏に近づいて来たなと思わせる日もある今日この頃。

ひんやりした和菓子もいいですよね。
来てくださってありがとうございます♪
noe
おはよう御座いますとんちゃん💕
綺麗〰で涼しげ〰😍
下に敷いてりのは、苺の葉?
とんちん から noe
こんにちは😃

たまに夏日も。
そんな時には目でも涼しく楽しめる和菓子で。

そんなこんなでなかなか痩せられません。
とんちん から noe
途中でした。
ベランダで作っている苺の🍓葉っぱです♪
いくつか実もできてきました。

桜の方に葉を置いたら羊羹と同じ色なのでやめました。
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