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手料理
  • 2020/10/15
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太刀魚の湯引き梅ソース和え

レシピ
材料・調味料
太刀魚
1匹
梅干(大粒)
4個
昆布ポン酢
小さじ1
大葉
4枚
作り方
1
太刀魚は大名おろしにしする
(銀色の皮目はつけたままで大丈夫です)
2
ざるに皮を上にして並べキッチンペーパーを被せて80℃のお湯をまわしかける。
冷水を用意しておきすぐに浸ける
3
水気を切ったら太刀魚の繊維に沿ってカットする。
(長さはお好みで3~4cmくらいに切ってください)
4
梅干しの種をはずして包丁で細かくたたく
5
小皿に移してスプーンで少し練ったら昆布ポン酢を加えて混ぜる
6
皿に大葉をあしらい太刀魚を盛り付けて梅肉を置いたら完成
ポイント

練り梅でもよいと思います。
太刀魚の骨は骨せんべいにしてください。

みんなの投稿 (1)
太刀魚はあしが早いので釣った翌日くらいまでしかお刺身にしません。
湯引きにしておくと2日くらい美味しく食べられます。#太刀魚 #湯引き #梅肉
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