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手料理
  • 2015/07/03
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野菜たっぷりかさまし肉団子🙆✨半分肉団子入り春雨スープ、もう半分は甘酢でお弁当用に♥

レシピ
作り方
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※玉ねぎかさまし肉団子のアレンジです、下茹でしたりスープにも入れるので崩れ防止に卵やコーンスターチのつなぎを入れています。


豚ひき肉 350~400g
塩小1/2

大根3cm、人参2cm、小松菜1束、玉ねぎ1/2個、小ネギ2本、セロリに椎茸少々(全部みじん切りにし、耐熱容器に入れて3分チン、冷ましておく)

卵 1個
ちぎったお麩 ふたつかみ分
コーンスターチ 大1
醤油、中華スープもと(鶏ガラやウエイパー(現シャンタンデラックス)など)大1/2~大1弱
砂糖、マヨネーズ 小1
塩コショウ 少々

〇豚ひき肉と塩を合わせて粘りが出るまで混ぜる。
残り材料を合わせてよーく混ぜる(柔らかいタネの方がふんわり団子になります、固い時は水を少々追加してよーく練ります)
沸騰したお湯にスプーンで落とし8割~9割茹でてバットに取り出す(料理する前に下茹でして肉の臭み取りをする)

(スープにする時)
〇茹でたお湯は捨てる、新しいお湯に春雨を入れて5分くらい茹でて団子を合わせる。ウエイパー(現シャンタンデラックス)で味付けて溶き卵を流し入れて完成。

(甘酢団子)
酒、みりん 大2~3
醤油、めんつゆ 大1
砂糖 小2弱
すし酢 大2

〇先に甘酢の材料を合わせて煮詰める、とろみがついたら団子を合わせて絡める。大葉、胡麻を好みで仕上げにまぶして完成。


みんなの投稿 (1)
我が家定番の肉団子です🙆✨

野菜スープにしても、野菜苦手な2人はイマイチ食べ悪い...団子に混ぜて食べさせる作戦( ´艸`)
特にひかりさんが気に入ってよく食べてくれるので、かなりの頻度で作っています😊💓

今回は冷蔵庫整理で残り野菜を混ぜこみました♪
甘酢の分量はちゃちゃ~っと合わせたので記憶的に曖昧...😂もし作られる時は味見してお好みに調節してくださーい(ノ∀`)笑
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