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  • 2013/05/11
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琵琶湖の小鮎佃煮

レシピ
材料・調味料
小鮎
2キロ
180cc
濃口醤油
360cc
薄口醤油
180cc
みりん
180cc
山椒の実
1カップ弱
梅干し
5〜6個
ザラメの砂糖
700g
作り方
1
酒、醤油、ザラメ砂糖、梅干し、山椒を煮たてたところに鮎をパラパラと入れる
2
少しずつ入れながら全部入れて煮たって鮎が少し小さくなったらみりんを入れる
3
そこそこの強火で50分煮る
4
時間が来たらザルに上げて出来上がり
ポイント

煮ている間は箸などで鮎をさわらないようにする

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