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手料理
  • 2015/07/31
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圧力鍋で作った、茄子とささみの中華風蒸しサラダ

レシピ
材料・調味料 (4 人分)
茄子
5本 中ぐらいのもの
鶏ささみ
6本
少々
紹興酒
大さじ1
ごま油
小さじ1
きゅうり
1本
赤パプリカ
1/2個
香菜
お好みで
ドレッシングの材料
醤油
大さじ3
米酢
40ml
小さじ1/2
砂糖
小さじ1/2
ごま油
大さじ1
市販のラー油
大さじ2〜3
作り方
1
茄子は皮をむいて塩水に15分程つけてあくをぬき、水気をふく。
ささみは塩、紹興酒、ごま油をかけておく。
きゅうりは縦半分に切り、種を取り除いて薄切り。
パプリカも種を取り除いて薄切りにする。
香菜も適当な長さに切る。
2
圧力鍋の鍋底から1.5センチほど水を入れて蒸しすをセットする。
蒸しすの上にささみを並べその上に茄子をのせて蓋をする。
強火にし、圧がかかり出したら火を弱火にして30秒加圧する。
30秒経ったら火を止めて自然に圧が下がるのを待つ。
完全に圧が下がったのを確認してから蓋を開け、バットなどに広げてお好みの細さに割いて冷やす。
3
ドレッシングの調味料をよく混ぜ、ボールなどで蒸した茄子、ささみ、野菜、ドレッシングをよく和えて、出来上がり。
ポイント

このレシピは、4人分よりやや多い分量です。
半分は今回のサラダ、半分は生姜醤油で食べても美味しいです。
和えたものを冷麺の上に乗せてもよし、色々お試し下さい。

みんなの投稿 (1)
茄子と鶏のささみを一緒に蒸して野菜と和えた、さっぱりサラダです。
冷たく冷やしてどうぞ。
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