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手料理
  • 2020/03/29
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ウドの酢味噌和え、ウドと春にんじんのきんぴら、里芋とイカの煮物

レシピ
材料・調味料
ウド
1本
にんじん(小)
1本
⭐︎味噌
⭐︎みりん
⭐︎砂糖
⭐︎
ゴマ
鰹節
みりん
しょうゆ
作り方
1
① ウドの皮をむき、むいた端から水にとる。
2
② 短冊に切り、さっと水にさらし、キッチンペーパーで水分をきり、⭐︎を合わせたものをかける。ウドの酢味噌和えの出来上がり。
3
③ ①の皮を4cmほどの長さのせんぎりにする。にんじんもせんぎり。
4
④ テフロン加工のフライパンで油を使わずに炒め、みりんとしょうゆ、ほんの少々をふる。器に盛り、たっぷりのゴマをあしらい、鰹節を軽くかけ、きんぴらの出来上がり。
ポイント

ウドは、水にさらしすぎないこと。天然の山ウドでなければ、1回さっと水に潜らせるくらいで良い。
きんぴらは、ウドの香りと春にんじんの甘さを活かすため、味付けは最小限で。塩ひとつまみで充分なくらいです。

みんなの投稿 (1)
#ウド #野菜料理 #春にんじん #里芋 #春野菜


春の味覚のウド。むいた皮は春にんじんときんぴらに。真ん中の一番おいしいところは、酢味噌和えで。
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