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手料理
  • 2017/11/02
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#蓬蓮草と白菜のカルボナーラ

レシピ
作り方
1
白菜と人参、ウインナーを切る

蓬蓮草を塩茹でして冷水に取り、冷めたら軽く絞ってザク切りにする
2
大きめの鍋に水と多めの塩を入れ火にかける

熱したフライパンにオリーブオイルを引き、卸にんにくを入れ香りが立ったらバターを加え、ウインナーと白菜、人参を入れ炒める
3
お湯が沸いたらパスタを茹でる

フライパンに小麦粉を振り入れ、粉っぽさが無くなるまで炒め、ダマにならない様に少量ずつ牛乳を加えていく
4
牛乳が温まってきたら極弱火にして沸かない様にする

鶏がらスープ素とパルメザンを加え味を見て、塩で加減し火を止める
5
パスタは芯が少し残るくらいになったらザルにあける

卵を良く溶いておく
6
フライパンに蓬蓮草を入れ、溶き卵を混ぜながら加えていく

パスタを入れ絡めて器に盛り、天に黒胡椒を振る
ポイント

火を止めた後にシャバシャバでも、卵でトロッとなりパスタが吸ってくれるので、牛乳は多めでも大丈夫です。

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