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手料理
  • 2015/10/10
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Pampis tongkol;)) 🇮🇩

レシピ
材料・調味料 (8 人分)
Bonito or tuna
500-700g
Kaffir limes (take out the center part of it)
8
Lemongrass
3
Chillis
10
Ginger
3cm
Garlic
3cloves
Shallots
7
Lime juice
4tbs
Chopped Spring onion
3tbs
Water
50ml
Oil for frying
作り方
1
魚にレモン(1/2) or ライムの絞り汁をかける。10分くらい置いて蒸し、火が通ったら冷まして身を細かくほぐす。
2
しょうが、エシャロット、にんにく、唐辛子を粗みじん切りし、すり潰してペースト状にする。そのペーストとカフィアライム(こぶみかんの葉)とレモングラスを油で炒める。カフィアライムは、太い葉脈を取り除き、細かくはさみでカットする。レモングラスは、叩いて軽く潰してから加える。
3
香りが立ったらネギを加え、続けて水を加えます。沸騰したらほぐした魚を加え混ぜ合わせ、水気が飛んだら出来上がり。
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