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手料理
  • 2014/06/14
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熟成カレー4度目は野菜カレー

レシピ
作り方
1
玉ねぎをしんなりブラウンになるまで炒めてセロリや
ニンジンなど冷蔵庫の野菜を加えてよく炒める
トマト缶詰赤ワインを注いで
鍋そこにこびりついたのを
ヘラでごしごしして混ぜる
このこびりつきが旨味たっぷりなんよ
2
今回は保温鍋だったんで
セットして放置
煮込むなら弱火でことこと
3
煮えたら
バーミックスまたは、ミキサーで
ポタージュにする
ここに、前回とりおいた
冷凍カレーを加えて煮る
カレー粉やスパイスを加えて
味付けをする
私は醤油メインです
4
お皿に盛り付けて
炒めた野菜と共にいただきまーす
ポイント

カレーが冷めたら
また、ジップロックにこのカレーを
取り分けて冷凍して
次のカレーに追いたしします
ふふふ、次は5回目になるよ
今までの食材やスパイスなどの
旨みがつまっているから
今回みたいに
野菜だけのカレーでも
凄くリッチな味わいです

みんなの投稿 (11)
みほままこさんの熟成カレーにチャレンジ4回目の
追いたしです
今まではお肉たっぷりのカレーだったんで
今回は
中川シェフの野菜から出汁をとる方法を頂いて
野菜カレーにしました
冷蔵庫のセロリやニンジン玉ねぎをじっくり炒めて
旨味を引き出してトマト缶詰、赤ワインで煮込んで
ポタージュに
そこに、熟成カレーを追いたしして
スパイス色々いれて
カレーは出来上がり
夏野菜と豚バラ炒めて
カレーと絡めていただきまーす
素晴らしいです‼︎
いつも研究熱心で本当に尊敬しますキュ━.+゚*(о゚д゚о)*゚+.━ン☆
まーぶる から konri
いえいえ、
実験好きなんですよ(笑)
試してみないと気がすまないねん
でも、
カレーつくったら
その汁を冷凍して次に使うのは
ほんと良い方法です
SDには10年ものクラスの先輩が
いるんですよー
初めまして、今夜は野菜カレーを作りたいです。よろしければコツなど教えて下さい🙇
まーぶる から 浦島太郎
私は野菜を炒めてから
トロトロに煮込んで
ポタージュにします
そこに香辛料、調味料を
加えると寝かせたカレーの
ようになりますよ
水分はトマト缶詰と缶いっぱいぶんの水
のみで
ニンジン、玉ねぎは3個くらい
他にはセロリなどの香味野菜や
残り物野菜を入れていますよ
浦島太郎 から まーぶる
超特急🚄アドバイスをおおきにどすへ(≧∇≦)ハチマキして頑張ります。帰宅してから作ります。9時頃になります。よろしくお願いします🙇
まーぶる から 浦島太郎
お忙しいなら
ポタージュにするのは
おすすめです
野菜を小さく切れば
早く煮えるのでスピードアップです
浦島太郎 から まーぶる
ハイ、煮込む時間がないので
まーぶる先生のアドバイスを
参考にしてドライカレーに
します。報告します🙏
浦島太郎 から まーぶる
まーぶる先生、今日は連日の⚽︎
応援があり疲れ果てました。
カレーは時間が必要なので日曜
に作ります。最高に旨そうな
野菜カレーを作りたいです。
申し訳ありません🙏今夜は
チャチャチャとモダン焼きでも
作って食べます🍺よろしくお願いします
お見事です〜!
まーぶる から Chef 中川浩行
ありがとうございます
シェフに誉めていただけるなんて
生きていてよかったー
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