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手料理
  • 2020/08/05
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ご飯多めに用意してぇ〰♬麻婆ゴーヤ

レシピ
材料・調味料
ゴーヤ
220㌘(1本)
少々×2
マヨネーズ
大1
豚挽き肉豚小間切れ肉
各100㌘
長ねぎ
50㌘
生姜チューブ
小1.5
豆板醤
小1
豆鼓(あれば)
5㌘
甜麺醤
各大1
甜麺醤液体味噌砂糖
各小1.5
醤油
小1
創味シャンタン(粉末)
小1
大1
250cc
片栗粉
大1
大2
ごま油
大1/2
花椒(粉末)
少々
作り方
0
ゴーヤは縦半分に切りワタを取り除き薄切り〜幅5㍉に切り塩揉みをし水にさらし(苦味が苦手な場合は1時間くらい)水気をきり、熱湯で10秒くらい塩茹でして水気をきる。
フライパンにマヨネーズを入れ火にかけ、フツフツしてきたらゴーヤを加えて炒める。
※投稿はゴーヤを薄切りにしています。
1
長ねぎと豆鼓は微塵切り。

豚小間切れ肉は1cm角に切る。

○を混ぜ合わせておく←水溶き片栗粉
2
フライパンに長ねぎ1/3量と●を入れて弱火で炒め、香りが出てきたら端に寄せ豚挽き肉・豚小間切れ肉を加えて、豚挽き肉は両面焼き色をつけてからほぐして火を通す。
3
甜麺醤・液体味噌・砂糖を加えてひと混ぜしたら◎を加えてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
※液体味噌がない場合は、味噌を小さじ3/4使う。
4
鍋肌めがけてごま油を回し入れ、残りの長ねぎ・花椒・ゴーヤを加えひと混ぜし、お皿に盛り付ける。
みんなの投稿 (3)
こんにちは〜😀

ゴーヤは苦味が嫌だと言って苦手な場合が多いですよねぇ。
娘も、出されたら食べるけど苦手意識が強く、あんまり…と言う感じ。
でも、ゴーヤデビューは娘の方が早いんだよねぇ。
幼稚園の給食で食べてましたから。

お箸が進まないのならば、お助けメニューの麻婆をちょいと本格的にして、辛さは控えめにして作っちゃお😁

苦味を少なくする全ての事を行いました。←私が知っている限りの。
全体に苦味が広がっちゃうと嫌だと考え、ゴーヤは仕上げに加えたら…。
ん?あれ?ゴーヤは嫌だと、どの口が言うかねぇ。
かなりの勢いで食べてました。
苦瓜と言うだけあって、完全に苦味をとる事は出来ませんが、少しは苦手意識なくなったかなぁ。
辛さも控えめにしているので、仕上げのごま油をラー油に代えたり、花椒の量を増やしても👌

#ゴーヤ#豚挽き肉#豚小間切れ肉
#長ねぎ#豆鼓#豆板醤#自家製甜麺醤
#花椒#麻婆ゴーヤ#簡単料理
ゴーヤ麻婆
キターヾ(°∀° )/ー!
めっちゃタイプ!美味しそう♡♡

調理法によっては
苦味が気になると
お箸をつけない我が家の男子2名ですが
麻婆味なら食べてくれそう
(*´罒`*)♥ニヒヒ
あんみっちゃん から からあげビール
からビーさん こんばんは〜😀

挽き肉と小間切れ肉の2種類を使うことによって、お肉感も増して食べやすかったですよ〜。
完全に苦さをなくすことは無理だけど、ゴーヤはあんまり…と言ってた娘がバクバク食べてて、辛いと苦味の感覚が鈍くなるのかも😁
佃煮にしたり炊き込みご飯にしたりもしたけど、これが一番と言ってました🤗
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