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手料理
  • 2014/01/31
  • 1,940

チーズスフレ

レシピ
作り方
1
卵は卵黄と卵白に分けて常温にする。
クリームチーズも常温にする。
2
クリームチーズをクリーム状に練る。
3
卵黄を加えて滑らかになるまで混ぜる。
4
牛乳と生クリームを入れ滑らかになるまで混ぜる。
5
薄力粉をふるい入れてしっかりと混ぜる。
6
卵白にグラニュー糖をひとつまみ入れほぐす。
残りのグラニュー糖を2〜3回に分けて入れツノが立つまで泡立てる。
7
5にメレンゲの1/3を入れしっかりと混ぜる。
混ざったら残りのメレンゲを入れ、泡を潰さないようにサックリと混ぜ、型に流し入れる。
8
天板に型をのせ熱湯を2cmほど天板にいれ、200度のオーブンで15分焼く。
焼き上がったら160度に下げ40〜45分焼く。
9
焼き上がったらオーブンから出し、5分ほど型ごと冷ましてから取り出す。
10
フィンガービスケット
卵白にひとつまみグラニュー糖を入れほぐす。
残りのグラニュー糖を2〜3回に分けてツノが立つまで泡立てる。
11
卵黄を加えてなじむ程度に混ぜる。
12
薄力粉をふるい入れサックリと混ぜる。
13
絞り出し袋に入れ2cmほどの長さに絞り出し、180度のオーブンで12〜13分焼く。
焼き上がったら、網にのせ冷ます。
ポイント

型の底と側面にオーブンシートを必ずしく。
底にしくフィンガービスケットは底用のオーブンシートに絞り出してから焼くと楽です。
焼くと意外と膨らむので淵から1cmほど離して絞り出した方がいいです。

みんなの投稿 (1)
皆様いつもモグモグありがとうございます
◟꒰◍´Д‵◍꒱◞
今回はこれまた大好物のスフレ作りました
꒰ ´͈ω`͈꒱
半日から1日寝かせた方がより一層美味しくいただけます♡
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