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手料理
  • 2014/05/02
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すり胡麻

レシピ
材料・調味料
洗い胡麻
約大2
作り方
1
鍋を充分に温める
2
強火のまま胡麻を数粒鍋に入れ、パチっと音がしたら胡麻を全部入れ、蓋をする。
3
パチパチ聞こえたら、火から鍋を離し、鍋を振る。激しくパチパチ聞こえる場合は濡れ布巾の上に鍋を置き、少し冷ます。
4
鍋のパチパチが聞こえなくなったら蓋をとり、胡麻を爪で潰してみてボロボロにほぐれていたら炒りごまの出来上がり。ボロボロにならなければ、もう一度火にかける。パチパチ言わなければ蓋をせず、鍋を揺すり、様子を見ながら炒る。
5
炒りごまをすり鉢に移し、すりこぎで力を入れずに優しく擦る。
ポイント

擦る時は優しく。力を入れると胡麻から油が出てベトベトになります。

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今日は黒胡麻ディ☆
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