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手料理
  • 2014/07/06
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チダイのアクアパッツァ

レシピ
材料・調味料 (4 人分)
作り方
1
チダイはうろこを取って、腹を開き、内臓を取り除く。エラや胸ビレなども取り除き、ぬめりがなくなるまで水洗いする。水気を拭き取り、塩コショウで下味をつける。
2
フライパンにオリーブオイルを熱し、チダイの表面をこんがり焼く。両面焼いたら、フライパンの油を拭き取り、魚が半分隠れるくらいの水、ミニトマト、ドライトマト、こすり洗いした貝、みじん切りにしたアンチョビ、にんにくを加えて煮る。
3
フライパンに蓋をするか、煮汁をこまめに魚にかけるなどして火を通す。さいごにオリーブオイルをまわしかけ、分量外の塩、こしょうで味を整える。皿に盛って、みじん切りにしたパセリをかけて完成!
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