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手料理
  • 2014/11/17
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野菜の旨味がギュッと詰まった♪極上ビーフシチュー

レシピ
材料・調味料
牛塊肉
400㌘
,胡椒
少々
薄力粉
適量
にんにく
8㌘
セロリ
60㌘
玉ねぎ
180㌘
人参
180㌘
小1/2
赤ワイン
40㏄
280㏄
コンソメ
小2
ローリエ
1枚
じゃがいも
200㌘
デミグラスソース缶
1缶
ウスターソース
小1
砂糖
小2
ブロッコリー(茎も含め)
80㌘
作り方
1
にんにくは芯を取り包丁の腹で潰す。人参,玉ねぎ各60㌘とセロリは微塵切り。
2
じゃがいもは皮をむき1人1切れ、玉ねぎはくし形切り、人参は乱切りにする。ブロッコリーは塩茹でする。牛肉は4等分にし塩,胡椒をし焼く直前に薄力粉をまぶす。
3
フライパンに油(小2)とにんにくを入れ弱火で香り出るまで炒める。
4
微塵切りの野菜と塩を加えて半量になるまで炒める。
5
デミグラスソース缶,ウスターソース,砂糖を加えて混ぜ合わせ火を止める。
6
圧力鍋に油(小2)を熱し牛肉を入れ焼き色をつけ赤ワインを入れ鍋底についた旨味をこそげ落とす様にしながら煮詰める。
7
水,コンソメ,ローリエ,じゃがいも,人参,玉ねぎを加え蓋をせずに沸騰させ灰汁を取る。
8
蓋をし圧力がかかったら弱火にし15~20分加熱した後、火を止める。
9
圧力が抜けたら05を加えてひと煮立ちさせブロッコリーを加えて温める。
みんなの投稿 (1)
バターと薄力粉でルーから作るレシピも知っていますが、バターが品薄なので今日はデミ缶を使いました。

牛塊肉を使いますが、特売の切ってあるステーキ肉を使っています。
香味野菜の微塵切りを炒めて加えることで美味しく仕上がります。
圧力鍋を使っているので安いお肉でもやわらかく出来上がります。

手順は長く感じますが、やってることは簡単です。
じゃがいもが男爵の場合は煮崩れるので、皮をむいたあとレンジ加熱してから最後に入れると良いです。

仕上げに生クリームをかけると良いのですが、少量なのでコーヒーフレッシュで代用可能です。

#おもてなし #【Rinnai×ペコリ】ガスコンロで作る♪冬ごはんネタ #お肉