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手料理
  • 2021/08/17
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クエのグリル アンチョビ・ペスト・ジェノベーゼ❣️✨✨✨仕切り直しだな、イサキのグリルの。😉

レシピ
みんなの投稿 (15)

5月に釣った22kgのクエです。業務用冷凍庫から引っ張り出してきました。

先日不具合で行方不明中の投稿「イサキのグリル」のクエ版です。作り方は一緒だよ。😉

さて、今回は少し真面目に書いてみます。白身の魚なら何でも良いからね、作れる人は挑戦してね。簡単で美味しいよ❣️😉

まず、クエは切身にして両面に塩を振ります。このまま少し置きますからこの間にトマトを適当な大きさに切っておきます。

暫く置いた切身に強力粉を薄っすらとまぶします。

フライパンにオリーブオイルを敷いて、皮目の付いた切身なら皮目から焼きます。

皮目をパリッと焼いたら返してホワイトペッパーガリガリ挽きます。火を止めて余熱で焼きます。

お皿にペスト・ジェノベーゼをたっぷり敷き、焼き上がった切身を乗せます。あ、フライパンは洗わないでね。

クエを焼いたフライパンでトマトを焼きます。旨味、塩味が残っているので味付けは不要です。😉

美味しく焼けたトマトを添えてクエのグリルの完成です。

添えた焼きトマトと一緒にペスト・ジェノベーゼをたっぷり付けてお召し上がり下さい。

こいつは美味いよ❣️オススメします。😋



ちなみに、ペスト・ジェノベーゼ。市販のバジルソースで十分ですよ。メーカーによって味が違うから楽しめるかもね。


僕は自分で作るから参考までにレシピ書いとくね。
ニンニクと松の実、少量のオリーブオイルを入れてフードプロセッサーにかけます。
松の実が細かくなったらバジルと刻んだアンチョビ、オリーブオイル、パルミジャーノ、塩を加えてペースト状になるまでガーします。完成❣️😄

分量は目安だけど、バジル50gなら松の実50g、ニンニク1/2片、オリーブオイル50cc、パルミジャーノ25g、塩は小さじ1/2くらいかな。塩はまあ、味見て足りなきゃ足してね。あ、アンチョビフィレは10gくらいかな。

以上でございます。魚はクエやイサキじゃなくても良いよ。スーパーに売ってる鯛やスズキあたりが向いてるかな。是非ともお試しあれ。美味いぞ❣️😋


合わせるお酒は白ワイン。と言っておけば無難だけどね、実際には赤も合うよ。僕なら迷わずブルゴーニュの赤を選ぶね。ピノ・ノワールだな。予算的に余裕があればルロワだな。
ま、白でも良いけど、選ぶならシャルドネだな。イタリアンだけどフランスのワインが合うと思うよ。この料理単品ならね。
泡も同様、フランス選ぶね。カヴァでも良いけど僕ならシャンパーニュ、未亡人あたりかな。😉

またいつの日かお酒飲める日が来るのかなぁ。流石に2年間禁酒してると、飲みたいとも思わないけどね。なんか、懐かしいね〜😄

ちなみに、家内は白ワイン、娘はビールを合わせてました。ま、好きな酒に合わすんが一番やな。実際そんなもんや、マリアージュなんて。😉✨💛



#クエ #グリル #イタリアン #ジェノベーゼ #トマト
凄いね、22キロのクエ✨✨
冷凍庫から出してくるなんて✨
うちにも、春休みに釣りに行ったやつ🤣
縞鯵が一切れ冷凍庫に入ってるよ、
まだ食べれるかな?
ジェノベーゼあるからやってみようかな、
おうちの方、お酒といーなーいーなー
イチロッタ から shakuyaku33443344
❣️
しゃくちゃん❣️

おおおおおおおー!シマアジ、まだ残ってたんやね、早よ食べや。😄

ジェノベーゼあるなら、やってみ!調味料は塩だけだからね、簡単だよ。😉

僕の料理、よくよく見ると「さしすせそ」だけで出来るもんがほとんどだよ。😄

お酒に合わせて楽しい食卓❣️オレだけ白ごはんだけどね。😆✨👍

しゃくちゃん、来てくれてありがとね❣️😄✨💛
わぁ♡

ジェノベーゼ昨日作ったばかり〜

お魚〜探して来なくっちゃ〜。


お盆休み終わったねぇ


私は帰省しないけど
今週末
旦那さーん帰省するんよ🚅
空き家が心配らしい〜🙄


私はもう少し我慢かな〜

いつ帰れるじゃろかぁ〜
イチロッタ から とまと🍅
❣️
とまちゃん❣️

周南の方、大変なんじゃないの?雨☔️☔️☔️、実家は大丈夫か?

ご主人も山口県じゃったかいね、コロナ禍とはいえ、あまりピリピリしてないから大丈夫だよ。とまちゃんも帰ればいいのに。😅

ジェノベーゼ作ったん!😆
白身の魚、買っておいで、これは美味いよ、オススメだよ❣️

とまちゃん、来てくれてありがとう。😄
って、なんか外凄いことになってるぞ、ドシャ降り☔️☔️☔️、たまらんな〜😓
とまと🍅 から イチロッタ
周南の和田に観測計?があるんてね。
NHKの大雨地域のテロップに何度も山口和田の雨量が出ちょったから連絡してみたら
冠水やら増水やらは心配なかったそうよ〜

防府は警戒レベル4になったいいよったよ弟が〜。あそこは佐波川あるから〜ね〜
でも大丈夫じゃったみたい。

まだ降りよるん?☔

こっちは明日は30度って〜⤴️⤴️

気温差に身体がついていかんわ〜。😆🤣😆

母にも会えんから帰ってもね〜
でも秋頃帰りたいな〜🙄
イチロッタ から とまと🍅
❣️
周南でも山間部が危ないね、今は少し落ち着いたけど、まだまだ降るよ。明日も雨だよ。

とりあえずコロナが収まらないと帰れないか、帰っても会えんか。😢
秋か、少しでも早く落ち着くことを願うばかりだね。待つしかないな。

あ、温度差にしっかりついていきや!頑張りね❣️😉✨💛
こんばんは 😆 イチさん!こんばんは!
今日これ カンパチの切り身美味しそうなの購入出来たので作りましたよ🍀

めちゃ美味しかったです♡
雨降りで モチベ下がりそうになってたけど イチさんの料理で 回復出来たかもです
おっとんも 今日は なんの日や?って
喜んで食べてくれました
本当にありがとうございました🍀

後日投稿させて頂きますね😌🙏

取り急ぎ美味しくて

«٩(*´ ꒳ `*)۶»ピョンピョン報告にきました
なるでした👋💕

レシピ真面目に書いてくれてありがとうございました!!!🙌🙌🙌🙌
イチロッタ から なる
❣️
なるちゃん❣️おはよ〜😄

うわぁ!作ってくれたんだね。お役にたって光栄です。😄

これはイタリアンのコースに使える料理だからね、ちょっと特別感も出るでしょ❣️

お酒だけじゃなく、ごはん🍚のオカズにもなるから僕もよく作ります。

なるちゃん、ありがとう❣️フライパンひとつで作れるしね、いろんな魚で楽しんでね。

来てくれてありがとね❣️😄✨💛
朝からおいしそうー

息子に見せなくちゃ😃

業務用スーパーが家にあるなんて、凄い
釣り師は違うなー

白身の魚、私もトライしたい

これから息子実家に送っていくから
明日から、夫婦2人飯

暫く肉は食べたくないな(笑)

魚❗明日戻ったら、イチさんの魚料理見学しに行くー
イチロッタ から ナオミ
❣️
ナオちゃん❣️😄

明日からは夫婦水入らずだね!仲良くするんだよ❣️😉

業務用冷凍庫はクエとイカ専用だよ。流石に一度に食えんからね、真空パックして−60℃、これで一年は刺身で食えるしね。😉

この料理は簡単で美味しいよ。市販のバジルソース使えば一人前でも四人前でもあっという間に出来るよ。😋

ナオちゃん、来てくれてありがとね❣️飲み過ぎ注意な❣️😉✨💛
❣ ցօօժ ʍօɾղíղց❢٩(๑º╰╯º๑)۶
お邪魔します(*' ')*, ,)✨ペコリ

イチロッタさんとこはいつも話がハイスペックで頭がパ二クリw‪w
クエ?をググってみたら怖い顔した魚でした\=͟͟͞͞(꒪ᗜ꒪ ‧̣̥̇)/
でもお料理の写真はとても美味しそ〜です!!
青魚🐟が苦手なんどけどイチロッタさんにお料理してもらったら食べれそうな気がする( ˙▽˙ ).。oO()
作るのは青いのも白いのも苦手です。ぶり照りだけマスターしました( ◜௰◝و(و "♪
イチロッタ から キャサリン
❣️
キャサリンちゃん❣️

ダーリン殿作のスイーツにいつもウットリです!😄

僕は趣味が魚釣りだから魚ばかりです。😄
魚を選ぶ時はマダイやヒラメなどの白身の魚がクセがなくて美味しいよ。
スーパーで売ってる青魚は相当良い状態じゃないと僕も買わないよ。臭いからね。😉

近くならお手伝いに行くんだけどね!ダーリン鍛えたら良いかもね❣️😄✨👍

キャサリンちゃん、来てくれてありがとね〜😆✨💛
イチロッタ から キャサリン
❣️
そだ!マダイの冊、唐揚げにしてみ、美味しいから❣️で、ついでに南蛮漬けにしたら良いよ。ぶりの照り焼きよりオススメだよ❣️😉✨💛
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