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手料理
- 2021/02/26
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大根の穴子巻き煮
レシピ
材料・調味料 (一人分)
作り方
- 1
- かんぴょうは水につけておく
- 2
- 穴子の開いたものを使用します。皮目に80℃くらいのお湯をかけ、ぬめりを取ります。
- 3
- 大根は5センチの厚さの輪切りにして、外側の筋のある硬い部分をむき、使用するのは中の部分で
薄めに切れないように剥いていく。
- 4
- 昆布出汁をお皿などに入れておき、穴子は軽く焼いたら、昆布出汁をつけて、漬け焼きにをしてを２、3回繰り返す。
- 5
- 穴子を大根の幅に合わせ、端にのせてクルクル巻いて
かんぴょうで縛る。(2個作る)
- 6
- 鍋に水を入れて穴子を巻いた大根をいれ、落とし物をして火にかける。しばらく煮たら、付け焼した残りの汁を入れてコトコト煮込む。
- 7
- エリンゲとピーマンは、サッと焼いて、にんじんは薄切りにして大根が煮える直前に入れて取り出す。レモンの皮は細切り
- 8
- お皿に大根を入れて、野菜類を綺麗に盛ったら出来上がり
ポイント
大根を綺麗に剥けなくても、かんぴょうで巻けるので大丈夫です。
もぐもぐ! (60)
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