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手料理
  • 2016/04/11
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エビとアスパラのフリッタータ

レシピ
材料・調味料 (4 人分)
5個
小エビ
120g
アスパラガス
1/2本(細いもの)
ピザ用チーズ
50g
生クリーム
大1
小1/4
オリーブオイル
大2
作り方
1
小エビはカラをむいて背ワタをとり、しっかりもみ洗いして水分きり2〜3等分にする。
バター大1でさっと炒め軽く塩、こしょうを少々、白ワイン大1(分量外)をふりかける。
2
アスパラガスは根の部分を3センチ程切り捨て、塩ゆでする。
塩ゆでしたら冷水にとり、2センチ幅に切る。
3
卵を割りほぐしエビとアスパラ、生クリーム、チーズを加えひとまぜする。
(1のエビは炒めた汁ごといれる)
4
小さめの強火のフライパンにオリーブオイルを熱し3の卵を入れ半熟になるまで大きくまぜる。
5
半熟になったら、しゃもじで丸く厚くなるようにまとめ、弱火にして皿を使って3〜4回返しながら焼きあげる。
ポイント

白ワインは料理酒でもOK

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