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手料理
  • 2020/04/18
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肉まん 修正

レシピ
材料・調味料
薄力粉
130g
強力粉
70g
ドライイースト
小さじ1
ベーキングパウダー
小さじ1/4
砂糖
大さじ2
白ごま油
大さじ2
小さじ1/2
ぬるま湯とぬるい牛乳
各60ml
赤身の豚ひき肉
250g
高菜
軽く1掴み
にんにくと生姜
各1欠片
太ねぎ
1本
椎茸
3個
醤油
小さじ1
坂元の黒酢白みつ
小さじ1/2
胡椒
各小さじ1/2
作り方
1
●生地を作る●
①ドライイーストを分量内のぬるま湯で溶かしておく
②全ての材料を捏ねる(塩は最後に入れる)
③2倍の大きさになるまで発酵させる(電子レンジの『らくらくベーカリー」使用)
2
●餡を作る●
①ネギ、椎茸、にんにく、生姜をみじん切りにして炒める
②全ての材料を混ぜて8当分する
3
●生地で餡を包む●
①生地を8当分して真ん中を厚めにしつつ丸く伸ばす
②餡を包んで15分ねかせる
4
●蒸す●
①電鍋にカップ1の水を入れ、スチームプレートの上に肉まんを並べる
②外釜と蓋の間に布巾を挟んでスイッチオン
ポイント

★修正点
1.ドライイーストと塩は時差をつけて入れる(イーストが先)
2.ベーキングパウダーを追加
3.スチームプレートを足の高いものに変更

★次回の改良点
1.生地の砂糖は白砂糖にする
2.高菜を入れる時は塩は不要

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