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手料理
  • 2015/05/13
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ミニクロワッサン♪ヨーグルト酵母で~

レシピ
材料・調味料
強力粉
160
薄力粉
40
砂糖
30
4
牛乳(調整しながら入れてね)
120
元種
80
折り込み用の無塩バター
100
つや出し卵
作り方
0
折り込みよバターをビニール袋に入れ、麺棒で押しながら20㎝角にのばす。
冷蔵庫で冷やしておく
1
一次発酵まで一緒

発酵が終わったらボウルのまま冷蔵庫で1時間以上😪 (暑い時は長めがいいです)
2
生地を出し、麺棒で30㎝角に伸ばして、まん中に冷やしたバターを斜めに↗のせる

四隅を折り、バターをつつむ。
(バターがはみ出さないように!!)

麺棒で縦35×横30(仕上がりのサイズで大きさは代えて下さい)に伸ばして
3つ折りにしラップをして冷蔵庫で30分😪 もう一度同様に
のばして3つ折り➡冷蔵庫30分😪➡のばして今度は2つ折り➡冷蔵庫30分😪
3
麺棒35㎝~(サイズは好みで) 角はキレイにカットして、好きなサイズの二等辺三角形にカットする

底辺の中心に切り込みを入れてその部分を手で開ける

三角形の頂点を少し引っ張りながらクルクル丸め、巻き終わりを↓にしてオーブンシートに敷き天板に並べる



二次発酵
4
表面にハケで卵をぬり、230℃で温めたオーブンで8分 170℃に下げて6分

ポイント

(イーストの場合)
強力粉 160
薄力粉 40
イースト 4
牛乳 110~ (気温によって調整してください)

佐原文枝さんの本、参考

成形の説明は本やネットの方が分かりやすいと思います♪

みんなの投稿 (35)
何でだろ~? クロワッサンを作ると言ったらミニで作って欲しいと言う夫。

今朝聞いてみたら『バラバラになるところが一番うまい😋から、一気に食べたい』だって!

意味わからん(* ̄ー ̄)

ご希望通りのパリパリに仕上がりました♪
当分いいです…
すごっ❗️
クロワッサン、大変だよね💦
私、折り込みで バターがじゅわじゅわになったことあるよ😅💦

綺麗にやけてる❤️
私も ミニクロ好き〜🎵
ワガママ夫👺登場の巻やね(笑)😂
私もたまに「訳わからん」って呟くわ…( *¯ ³¯*)
でもミニクロサックサクで美味しそう❤2個位一気にイケそう(笑)😆
はいはーい!ヽ(*´∀`)ノ♪💕

私もミニで 小さくお願いします。
バックに入れて お腹空いたら食べたいから。《*≧∀≦》✌
食いしん坊(笑)😅

美味しそう😋
りえぞ~ から nononko
btnonちゃん、こんにちは~
今日は暑い〰〰

btnonちゃんにほめられると、テンションあがる~♪ありがと~

折り込んで冷やしてを2回やってとか、手間だよね。
バター溶けちゃったこと、あるある!それでやる気なくしたけど、焼けてよかった~

私はあんまり好きじゃないので、夫だけで食べてます。合計22ケ♪笑

ありがと~❤
りえぞ~ から 山本真希
真希ちゃん、いつもありがとう~❤
ほんと、突然ワケわからんこと言い出すから~ しかもチョコを巻いてとか言ってたけど、聞こえないふりをしてた笑

二個は余裕らしあよ~ 今朝4ケ食べてたよ👺 あと18ケ!
りえぞ~ から ☆Yumi☆
Yumiちゃん、いつもありがとー!

持ち歩きにはやっぱり一口サイズガいいね!大きいの食べてたら、ボロボロしてまわりに大迷惑だし(笑)
って言うより、多分バックの中で崩れるな(笑)

じゃ、3ケね❤
私大好き~♪ヽ(´▽`)/手間だし難しそうで挑戦したことないけど…(^。^;)3個はペロリだね~食べたい~♪
りえぞ~ から とも
ともちゃん、いつもありがと❤
えーーともちゃんなら絶対できるよ~

ともちゃんには5ケ♪😘
ミニクロ、かわいい〜〜💕
そして、パリパリが伝わる〜〜😍
ミニクロの方がいい💕💕💕💕
うち、パンはだいたいミニサイズだから♪
レシピまってるよー😍😍😍
あはは、確かにミニクロワッサンの方が食べやすいし味わえる?かもね。なかなか旦那さんもこだわり派だね😁
ミニクロ大好きよー💕
可愛い💕
レシピみたら、後ほどって(^_^;)
さわこ から りえぞ~
レシピに吹いたっっ😂笑笑
私も、ミニが好きだなー。
だって。二つ目、3つ目と食べても、大きいのより罪悪感が少なくなるもん( ̄▽ ̄)笑笑
レシピ覗きに行ったら
後ほど…って、焦らす作戦か⁉️😂

クロワッサンは大好きだけど
まだまだできないなぁ〜😭
とにかく難しそう⤵️
なんか薄く伸ばすのが無理そう😨笑

ミニクロのバラバラになるところは
どこじゃ🏃💨
りえぞ~ から りまこ
りまこちゃん、おはよ~❤

小さいのは、食べるのは良かったみたいだけど、大変💦
バリバリで美味しかったって♪(^ー^)

ありがと~❤
りえぞ~ から Tomoko Ito
ともこちゃん、おはよー!!❤
ミニサイズ、焼き時間も短くていいけど、どんどんいけちゃうのが、怖いーー

レシピ、あとで送るね!
でも、成形とかの説明が難しい……
どーしよーって悩んでる(笑)
最悪、成形はググって~ってどう?笑

いつもありがと♪(^ー^)
りえぞ~ から 咲きちゃん
咲きちゃん、おはよ~❤

何でもいいよ~って言うけど、たまぁに、こういう事をおっしゃります👺笑

満足だったようです (^ー^)

いつもありがと❤
りえぞ~ から くみさん
くみちゃん、おはよ~❤
ミニサイズ、食べやすいもんね♪
ちょっと手間だけどね!

レシピ、説明が下手だから時間必要(笑)

いつもありがと❤
りえぞ~ から さわこ
さわこちゃん、おはよー!
吹いた?笑 レシピ書くて説明が下手だから時間があるときにゆっくりって思って😁 でも、折り込んで~とか、成形の説明が出来ない〰

どんどん食べちゃうのが恐くて、私はミニは🙅 クロワッサンも苦手なので22ケ、全て夫👺が食べるんだって~(笑)

いつもありがと❤
りえぞ~ から ボンバー
ボンバーちゃん、おはよ~❤
焦らしイジイジさせる作戦?笑
みんな分かりやすく書いてくれるけど、私は苦手。たまに方言が出てきたり(笑)

クロワッサン、手間がかかるし難しくて私も苦手。でもいつも私の好きなパンばかり焼いてるからたまには👺の好きなのもって思ってね❤

でも、当分作りたくないでーーす。

いつもありがと~❤
旦那さんのお気持ちわかるわぁ~!
一口で食らい付き、味わいたいんでしょ♪♪♪
こぼさず食べれるし笑(*^▽^*)
クロワッサン作るの大変だよね!時間に余裕あるときしかできないもん(´д`|||)でも、あのサクサク感たまらんよね~♪♪♪
あ~食べたくなっちゃったよ~!
りえぞ~ から きみち
きみちちゃん、いつもありがと~❤

もう当分作らないーって思ったけど、美味しいって言われると、、、ねっ❤
でも私ははハードパンが好きなの♪

きみちちゃんも是非❤
私もミニクロ大好き💕
自分では難しそうでチャレンジした事ないの😅
でも焼き立て食べたい🎵
りえぞ~ から みきお
みきおちゃん、ありがとー!❤

ちょっと手間でね、もう少しの間は作らないーーって思ったのに、楽しかったからまた作りたくなってきた(笑)

私、あんまり好きじゃないんだー。今回は夫が食べました♪(^ー^)
おっ!ミニクロのレシピ入ったね( ̄▽ ̄)👍✨
クロワッサン昔何度か作ったことあるけど、大変じゃない??
気温が暑いとどんどんバター溶けてきて大変やった記憶が…(。ω。;)
綺麗に焼けてるね〜🍞💕
私もミニクロの方が好き( ु ॕ ӟ ॕ)ुƾュෆ💓
凄いね〜♡
クロワッサンって、手が込んでて、作れないーー😂
ミニクロワッサン、リクエスト!確かに食べやすいし、カリカリを一気に味わえて、良いよね!!リクエストに応えるriezooちゃん素敵♡
私、まだまだ遙か彼方のハードルで、やる気すら起きません、クロワッサン。
それをミニで作るなんて、riezooさんすごいなー。
りえぞ~ から tocca
toccaちゃん、うん!!載せました~

伸ばして折り込んで冷やしてってやること多いし、暖かい時だとバター溶けてくるし。 かなり冷やしたんだけど、手がどんどん暑くなるしね笑っちゃうよ

ほんと~ キレイに焼けた?嬉しいわ~♪
toccaちゃんもまたつくろ~ー\(^-^)/

いつもありがとー❤
りえぞ~ から なお
なおちゃん、こんばんは~いつもありがと❤

私もねすごーーく久しぶりで、1度失敗したことあるから悩んだけど、何とな形になったわ~♪
もうやだーって思ったけど、また作ってもいいかも~なんて思ってます、今はね♪
たまには言うこと聞いてあげないとね(笑)
で、三倍にして返してもらう(笑)
りえぞ~ から 高野裕子
裕子さん、いつもありがと❤

何度も読んでイメトレして、頑張りました(笑)
大丈夫よー~!!今度、ちょっと読んでみてね♪ 魔法にかかるよ、きっと(笑)
この季節にクロワッサン❗️✨りえぞ〜ちゃん、すごい!
私、もうダメかと思って、シートバター冷凍したまんま(^^;;
かなり、あせるよね〜💦
ミニクロ、成型いっぱい大変そうだけど、綺麗に焼けてる〜💕
私も、3つはいけるな❗️✨
りえぞーちゃん〜作るの大変だね😂
無理だわー😂😂😂
りえぞーちゃんの眺めてる!笑
りえぞ~ から yucca@
yuccaちゃん、いつもありがと~❤
頑張った!!
手が暑くなるから成形は大変だったわー(笑)
もうやだーーって思ったけど、楽しかった♪
3ケは、 余裕です👍(笑)
りえぞ~ から Tomoko Ito
ともこちゃん、やることがいっぱいだけど。
ともこちゃんがムリなはずはないです!!

また作ったらご連絡するので、
眺めに来てね笑 ありがと❤
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