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手料理
  • 2014/12/09
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減糖蘋果肉桂土司(水波爐/老麵法)

レシピ
材料・調味料 (4 人分)
高筋麵粉
220g-250g
100-130g
香草糖
20g
蘋果小丁0.5*0.5cm
80g
老麵
70g
1小匙
酵母
2g
肉桂粉
適量
油類
30g
作り方
1
除酵母與肉桂粉外的其他材料ㄧ起放入攪拌盆攪拌,以麵包機的麵糰模式約要15分鐘。
加水時水要先加100後分次加入,讓麵糰變得不黏手卻柔軟。
老麵要剪成小塊較易揉勻。
2
成團後加入酵母繼續揉至光滑可拉出薄膜,放入抹油的大盆發酵,以水波爐發酵40度約35分鐘,麵糰至兩倍大手指按壓不回彈
3
取出麵糰,手沾高粉,桿開空氣後分成五等分,靜置蓋濕布鬆弛10分鐘。
4
五個小麵糰各自桿開折起反復三次,撒上肉桂粉後捲起,平均放入烤吐司模,二次發酵,40度約40分鐘,至大約八分滿後,取出水波爐。
5
水波爐吐司模式預熱後,烤約35分可完成,待涼才切
ポイント

大人吃可捲入蘋果丁和肉桂糖,更香濃,淋上檸檬糖霜

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