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レシピ
材料・調味料
■<ソース ショコラ> 1個=10g
125g
ココア
25g
グラニュー糖
25g
スキムミルク
25g
■<アパレイユ フォンダン ショコラ>
60%チョコレート
200g
無塩バター
200g
卵白
200g
グラニュー糖
170g
小麦粉
110g
アーモンドパウダー(アーモンドプードル)
90g
ハチミツ
30g
仕上げ
バニラアイスクリーム
1スクープ
作り方
1
【ソースショコラ】水を沸騰させ、ボールに入れたその他の材料と合わせる。正方形の型に入れ冷凍庫で固める。
2
【アパレイユ】焦がしバターを作り、チョコレートと合わせておく。ボールに残りのアパレイユの材料を入れ混ぜ、先程のチョコレートを加え混ぜる。
3
オーブンを180℃にセットする。6cmのセルクルにベーキングペーパーを巻く。
4
絞り袋に入れたアパレイユを50g流しセンターにソースを入れ、アパレイユを50g流す。同じものを10個分作る。
5
セルクルに流したらすぐに焼く。8分焼いて前後入れ替え6分焼く。焼き上がったら、お皿に乗せ慎重にセルクルを外して熱いうちにバニラアイスとお召し上がりください。
ポイント

1、アパレイユのバターとチョコレートを合わせた食材は、熱い状態で卵白と合わせる。冷たいと分離してしまうので注意。
2、アパレイユとソースをセルクルに入れたら、すぐにオーブンへ。時間が経つと中のソースが溶けてしまいます。

みんなの投稿 (5)
パッション ドゥ ローズの田中シェフ考案レシピをご紹介(^o^)/

見た目はごく普通のチョコのケーキですが、カットすると中からチョコレートのソースがわーっと流れてくる、田中シェフ自慢のオリジナルお菓子!
型から外すとき、慎重にやらないとソースがこぼれてしまいますので、丁寧に扱ってくださいね。

【“ピックアップシェフ”はこちら】
http://www.chefgohan.com/pickups/28

【レシピ詳細はこちら】
http://www.chefgohan.com/card/detail/1857
こんばんはぁ〜٩(◜ᴗ◝ )۶
フォローしていただきまして
ありがとうございました。
イロイロ参考に
お勉強させていただきまぁ〜す♪♪♪
フォローありがとうございます(^_-)
嬉しいでーす
To: ran2ran

こちらこそ宜しくお願いします(^^)
これからもたくさんレシピをアップしていきますね。
To: napo2

お返事が遅れてごめんなさい。
こちらこそ宜しくお願いします!
ぜひ、レシピも作ってみてね(^_^)v
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