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手料理
  • 2016/09/23
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ヨーグルト梨酵母、ストレートで2斤山型食パン🍞

参考にしたレシピ
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パンの連投で失礼します💦💦

ずっと食パンには中種を使わないと膨らまないイメージがあって、ストレートでは焼いてなかったんですが、ストレート法で焼いてみたら、これが美味しい~❤しかもしっかり釜伸びもします❗

一番良いのが、全く酸味も感じられず、イーストで焼く食パンとの区別がつかない!でも生地はもっちりふわふわ😘

中種は新しいものでないと、食パンに使うとどーしても酸味が気になって…家族は何も言わないけど、焼いてる本人の私が中種に酸味が出てるのを知ってるので余計に感じるんでしょうが…😅

でもストレートで焼いたパンには今の所、酸味は全く感じてないので、暫くストレートで焼いてます😉
ちょっとこれは夜中にうとうと…😵💤⤵予定より2次発酵の時間をとり過ぎました😅
右側が垂れ眉と垂れ目の男の子に見えるの私だけ❔
私、疲れてる(笑)❔😂

私ストレートで食パンは焼いた事ないんだけど、そんな感じなのね~👀
俄然興味が湧いたわ👌😊
sakurako から 山本真希
真希ちゃん、来てくれてありがとう~😘って、確かに垂れ目、垂れ眉の人に見えんこともないが…😅
男の子にまでは見えんぞ…

真希ちゃん、大丈夫!?😅絶対疲れてるって~!
さもなくば、何かにとりつかれてはないよね?😱😱最近、近くに男の子の存在を感じるとか~😅

さすがにそれはないか!😜

とりあえずゆっくり休んでね~😘

2斤型だし、このレシピの倍量で作ってるんだけど、意外に温度を保てば中種使用と変わらないし、むしろ早いぐらい!
中種はずっと作り続けてないといけないから、パン作りをお休みできないのよね~😵
日が空くと、酸味が気になるし…

今の生活パターンだと、断然ストレート法で焼く方があってるみたいだし、お味も食感もストレートで焼いた法が私は好みだったの。

真希ちゃんも一度試してみて😉
私も、いつも中種だわ〜〜
中種の方が、ふゎふゎ感が出るような気がするから、中種しかしたことないなぁ〜
ストレートでも、こんなに元気に釜伸びしてくれるんだねー❗️✨
確かに、中種作ると休めない(^^;;
きゃーー!美味しそうな山食 😍
sakurako から yucca@
ゆかちゃん、それがねー、これトーストしなくてもそのままで美味しいのよ❤
最初は焼かずに食べたよ❗
焼くとクラムはサクサクで中はふんわりだし、もう1枚食べたーい😋❤ってなるような食パンでした。

一度元気な酵母で試してみて❗
sakurako から ゆっこ
ゆっこちゃん、こんばんはー🌙😃❗

食パン控えてたのに、これはもう絶対食べなきゃ!😆😆😆って感じだったよ。
この後も酵母ストレートで焼いてるけど、やっぱり美味しい~❤

来てくれてありがとうね~😘
ストレートで( ☆∀☆)
食パンは、中種使いのしか焼いたことないアタシ。
ストレートで焼けちゃうんだー!!
わかるー!あの酸味!アタシもあれ気になるから2、3回で使い果たすようにしてるけど。ストレートやってみる!
早く酵母できないかなー
sakurako から きみち
きみちちゃん、なかなかお返事できずにごめんよー😵😵😵

ストレートいいよ!うかうかしてて過発酵時の酸味は全くなし、勿論イースト臭くもないし、酵母の風味も今の使用した分には飛んでてそんなに感じないかなぁ。
この食パン以降、ストレートでしか焼いてないんだけど、私は絶対ストレート派かも。
ハイジの白パンも感動ものだったし、昨日ミルクハースも焼いてみたけど、これがまた美味しい😋❤
ミルクハースに酸味が出た時には本当に食べる気しないようなパンだったけど、またそれがイーストよりもふわふわに焼けたぐらいだから~😉
本当にお薦めだよ!

一度試してみて❗
sakurako から きみち
ただストレート、発酵の出だしがかなりノロいです😓
勢いが着くとかなり膨らむので、低温長時間向き。私は常温オーバーナイトです。
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