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手料理
  • 2014/07/20
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蝦夷鹿の濃厚〜こっくりワイン煮込み💖

レシピ
材料・調味料
鹿肉(牛肉でも)
約500〜600g
玉ねぎ
中1個
人参
中2〜3本
セロリ
1本
黒コショウ
適宜
小麦粉
適宜
バター
20g
ローリエ
2枚
赤ワイン
400cc
コンソメキューブ
3個(薄味好きな人は2個から)
トマト缶(ホール)
1缶
約100cc
お好みでイタリアンパセリ
お好みでパルメザンチーズ
作り方
1
肉は大きめにぶつ切りし、赤ワインとローリエに一日漬けておく。
2
肉を取り出し(ワイン捨てない!)、水分を拭いて塩コショウし、小麦粉をはたく。玉ねぎはスライス、人参、セロリはぶつ切り。
3
フライパンにバターを溶かし、肉を焼く。焼き目がついたら圧力鍋に入れる。
4
同じフライパンに玉ねぎ、人参、セロリを入れて炒める。油がまわったら圧力鍋に入れる。
5
肉と野菜が入った鍋に肉を漬けていたワイン、ローリエを入れ、トマト缶をトマトを潰しながら入れ、コンソメも入れる。使ったトマト缶にお水100cc入れてシャカシャカして残ったトマト汁をこそげて入れて圧力鍋で加圧20分。
6
減圧後、蓋を取り10分ほどお好きな濃さになるまで煮詰める。
焦げないよう時折混ぜて。
7
お好みでイタリアンパセリとパルメザンチーズをかけて出来上がり。
ポイント

煮込むと濃いめになるので、コンソメの数はお好みで調整して下さい。2個〜が適量です。
圧力鍋がなければ、普通の鍋で弱火でじっくり煮込んでね。

みんなの投稿 (47)
皆さんこんばんは!
蝦夷鹿ラストは定番のワイン煮込み。牛肉でも出来るこの煮込みは大好物です💖
ワインに漬けておくせいか、お肉が柔らかい、圧力鍋でさらにホロホロに✨✨
めっちゃ美味しかったー😆
ラストはワイン煮込みですか!
柔らかい蝦夷鹿食べた〜い なぁ
蝦夷鹿~♪さすが北海道だね。一昨年北海道行ったとき初めて食べたよ♪
すごいな、おいしそうなワイン煮込み!
咲きちゃん から tachi
tahiさん、こんばんは!
最後は王道にしてみましたー😁
柔らかくてホント美味しかったですー😍しばらく食べられないー😭
安く売ってるところ探さなければ。
リスナップもありがとうございます💖
咲きちゃん から しょうこ
しょうこちゃん、お、食べたことあるのー?大分普及してきてるから、身近にはなってきてるよ✌️
ワイン煮込み、大好きなんだー💕パンと共に頂いたよー😆💕
リスナップもありがとうー💕💕
こんばんはヾ(*´▽`*)ノ

とっても美味しそうですヽ(≧▽≦)ノ
赤い色とワインの文字に反応する脳とお腹です(*/▽\*)

両親が北海道出身で「鹿のお肉くれる親戚いないの?」と聞いたら
いないと即答されました(/□≦、) 
北海道に行ったら絶対に食べてみたいですヽ(≧▽≦)ノ
咲きちゃん から ( ;´Д`)よーこ 元気です
あっはっはー😆
そんな親戚いたら私も大助かりだよー😂うん、旅行に来たら是非食べてみてー💖美味しいから!
これ、牛肉の塊肉でも出来るから良かったらやってみてー😊ワインに合うよ👍
リスナップもありがとう💖💖
こんばんは。

おいしそうですね!!
なまら。
まぁ、これも上手にトロトロに煮てありますね💓北海道の🍷と頂いたのかな?北海道は食の宝庫👍
地産地消が一番美味しいよね🎵
地元ならではの素敵料理ですね!(*^^*)
こちらでは絶対味わえないお料理です!
2品ともお店の仕上がりですよ(^з^)-☆
咲きちゃん から miyako
みやこさん、おはようございます💕お休みですかー?私はこれから仕事です😱
いやぁ、最後の鹿肉美味しかったですよー。食べ過ぎました😨
リスナップもありがとうございます💖
咲きちゃん から もとぱん
もとぱんさーん💕、もちろん赤ワインにしましたが、チリのワインにしました😅北海道ワイン、デイリーに飲むには高いんですよ😨
大分赤ワインも美味しいの増えて来てはいるけど、冷涼な気候もあって白ワインの方が美味しいような気がします😚
ほんと、地産地消、心がけてます✌️
リスナップもありがとうございます💖💖
咲きちゃん から sakurako
さくらこちゃん、ありがとう!
鹿肉マニアみたいな投稿になってたけど、しばらくお別れ(笑)
落差激しくなると思うわー😅
リスナップもありがとう💖💖
わー最後はワイン煮込みだなんて、めっちゃ美味しそー💕
お肉ホロホロなんですね(o^^o)
さすが、蝦夷鹿お料理バンザイですね(⌒▽⌒)
咲きちゃん〜おはよ!
ラストなの?さみしー😭
めっちゃおいしそう💗💗💗
お肉ホロホロなのが伝わってくるよー♪
咲きちゃん、これもマダムや〜😍😍
絶対美味しいよな⤴⤴
食べさして〜🙏🙏🙏🙏
咲きちゃん から くみさん
くみちゃんおはよー😆
うん、ワイン煮込みってお肉柔らかくなるし、香りも良いから大好きなんだー💕簡単にできるし👍
リスナップもありがとうー💖💖
おつかれさまです。

梅雨が明けるらしいですね!!

こちらは休みです!

誰も居ない休みなので
釣り場探しにでも出る感じです!
りりたんこぶ から 咲きちゃん
咲きちゃーーん💕
昨日さあ…関西の軽井沢(笑)洞川に行って鹿肉食べたけど…カッチカチやぞ❕ってザブングル出て来そうだったわ😅これは物が違うの分かるわあ…(T ^ T)💦
最後なんだね~ほろほろ~旨味たっぷり美味しそうー《*≧∀≦》ワイン煮込み私も好きだわ~♪パンにワインと最高だね♪ヽ(´▽`)/
咲きちゃん から ともきーた (伊藤 智子)
ともこさん、ラストなんですー😭
もも肉だったので圧力鍋で柔らかく美味しくいただきましたー💖
リスナップもありがとうございます💖💖
咲きちゃん から 川上千尋
マダム、吹くわホント😂
冷凍しとけば良かったわぁー😚
リスナップもありがとうねー💖💖
咲きちゃん から miyako
お、みやこさん、休みですか!
アップ楽しみにしてます👍
咲きちゃん から りりたんこぶ
りりたん、思わず吹き出したわ😂
うん、これはもも肉で箸で切れる柔らかさになったよー💕どんだけカッチカチだったのか気になるわ(笑)
リスナップもありがとうー💕💕
咲きちゃん から とも
ともさーん、ワイン煮込み美味しいですよねー😍余ったソースにパンを拭っていただきました😊
しばらく鹿肉とはお別れです😭
リスナップもありがとうございます💖💖
これは美味しいでしょう👍間違いなし(^-^) 圧力鍋でお肉がやわらかーになってるのを想像して、お腹がグーっと鳴りました(≧∇≦)
咲きちゃん から Rie in Norway
りえさん、圧力鍋ってすごいですよね!箸で切れるくらい柔らかくなりましたよー😆
リスナップもありがとうございます💖💖
May
蝦夷鹿シリーズラストなんだね😭
またまた美味しそうな締めくくりで〜(๑´ڡ`๑)
蝦夷鹿の華麗なるレパートリーの数々、楽しませてもらったよ〜ヽ(≧▽≦)ノ
おはようございます。
照りがでて、とても美味そうです。やはり、仕上げに煮詰めると違いますね。
秋へのモチベーションが上がりました。笑
咲きちゃん から May
メイちゃん、うん、最後は大好物の煮込みにしてみたよ😭
堪能したよー、鹿肉最高!(笑)
いつもリスナップありがとう💖💖😊
咲きちゃん から hisoka7
おはようございます😊
煮詰めることで味の輪郭もはっきりするのですぐ食べたいのをぐっと我慢してグツグツします😚
モチベーション上がりました?(笑)良かった😁
hisokaさんの鹿肉料理が今から楽しみですです✨✨
こーいちさん、ワイン煮込み、牛肉でも十分美味しいから飲みながらwやってみてくださいー😁
南郷18丁目のルーシー(今名前変わったかな?)に鹿肉が安く常時売ってるという情報をつかんだので今度偵察してきます(笑)
リスナップもありがとうございます💖💖
うん、私、車持ってないからこーいちさんの方が情報早いかも!
教えてくださーい😊
咲きちゃん、こんにちは(*^^*)
赤ワイン煮込み、いい色ですね♡
どんな味かとっても興味あります
よ〜(≧∇≦)
きゃなみん から 咲きちゃん
さきさんこんばんはー💓😍咲きさんは北海道在住だったんですねー!
あたしもなんですー!
蝦夷鹿でも食べたことないです!
ワイン煮込みとってもおいしそうですね☺️💕💕
圧力鍋で煮込むとほんとに
ホロホロでおいしいですよねー❤️❤️

咲きさんやけどのご心配してくださりありがとうございます😭
たいしたことないんですよー😁❤️
あたしの不注意ですので
気になさらないで下さいね!!👍
咲きちゃん から ハル
ハルさーん💖💖赤ワインとトマトで赤茶色になりましたよ!
まるで牛肉のようでした😊
リスナップもありがとうございます💖💖
咲きちゃん から きゃなみん
きゃなみんちゃん、北海道なの?同郷だったとは!😆
鹿肉美味しいから、見かけたら買って作ってみてー✌️最初に食べるならこのお料理オススメだわ😊
ヤケド、ごめんねー💦大事に至らなくて良かったよ😭
赤ワインと、これ、2人前!
咲きちゃん から あくび
あくびちゃん、食うねぇー(笑)
たんと召し上がれー✈️✈️✈️🎁
あくび から 咲きちゃん
私さ、レバー系とかダメなクセに、たま〜に行くフレンチレストランでは、鳩やらホロホロ鳥やら、鹿やら食べるから、ジビエが好きなんですねって言われんの😁
咲きちゃんの鹿料理は、フレンチ超えてるよぉ😍
咲きちゃん から あくび
あくびちゃんおはよー😊
レバー系苦手なんだね。美味しいけど、好き嫌い分かれるところだよね。
ジビエは美味しいよねー😚
鹿料理、だんだんマニアックになってきたわ😁
あくび から 咲きちゃん
おはよ〜☀

鹿料理マイスター咲きちゃんだ✨
nana から 咲きちゃん
咲きちゃん💓鹿料理、完全制覇したね〜👏👏ワイン煮込みも柔らかくて本当に美味しそう!フルコースで食べたいよぉ(๑◕ˇڡˇ◕๑)💓
咲きちゃん から あくび
ジビエマニア的な(笑)
ナナちゃん、うん、まだ作りたい鹿料理もあるからまたもらったら研究して作るー😍
リスナップありがとう💖💖
お料理用にワインってなかなか手が出なくって、やってみたことないですー。
こっくりなお味、凄く美味しそうで、気になります♪
どのくらいの量のワインを買ったらいいか、迷います〜。
今年中にチャレンジしてみたいな☆
咲きちゃん から まっちG
まっちさんこんばんは!
大体2カップくらいで大丈夫かと。。オトナ味ですよ、良かったらお試しください😊
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