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手料理
  • 2014/11/17
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ウチの畑野菜ラタトゥイユと ご近所パン屋のルルドさんのバケット

レシピ
材料・調味料
茄子
中3本
ズッキーニ
中1本
玉葱
中2玉
ピーマン
2個
パプリカ赤
各1個
人参
中1本
バジル
適量
胡椒
適量
醤油
少々
オリーブオイル
大さじ5
トマト缶
2缶
ニンニク
一欠片
作り方
1
茄子、ズッキーニ、ピーマン、パプリカ、人参は乱切り、玉葱はくし切りにそれぞれ切っておく
2
深めの鍋にオリーブオイル(茄子がオイルを吸うので多め)とニンニクを入れを熱する。
(ニンニクが焦げないように弱火)
ニンニクの香りが立ってきたら人参、玉葱、茄子、ズッキーニ、ピーマン、パプリカと炒める
3
具材がある程度、炒まさったらトマト缶のトマトを潰して入れ、トマト缶1缶分の水も入れる。
バジルも入れて煮込む
最初は強火で湧いてきたら中火やや弱めで煮こんでいく
4
トマトソースがある程度、煮詰まり
野菜にも火が通ったら塩、胡椒で味付け
酸味が強いようなら醤油を少々入れると
酸味がやわらぎます。
味見した時に物足りないようでも
1晩置けば野菜たちの旨味で美味しくなりますよ。
ポイント

新鮮で美味しい野菜たちを使うのがポイントでもありますが、トマト缶も是非、美味しいものを使ってください。
トマト缶で出来上がりの味が結構、大きく左右されます。
ウチはオーガニックのトマト缶を使っています。
あと、もっとコクがあった方がいい方は
少しオイスターソースを入れると味に厚みが出ますよ。

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