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手料理
  • 2021/05/24
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宇和ゴールドのマーマレードで手羽元の旨煮

レシピ
材料・調味料
作り方
1
▶︎手羽元の下処理をする

鍋に手羽元とひたひたになるくらいの水を入れ、
中火で15分くらい沸騰させる
ザルにあげて、アクや血合いを取り除く
2
▶︎手羽元の旨煮を作る

鍋にマーマレード、醤油、酒、水を入れる
下処理した手羽元を並べて火をつけ、コトコト煮込む

💁‍♀️水の量は1〜2カップ、焦げ付き防止用なので、都度調整してね

  火を止めてから玉子を入れて、しばらく置いておくと味玉になります
3
▶︎宇和ゴールドの皮だけでマーマレードを作る

皮の白いところを適当にとって水につけ、一晩冷蔵庫に入れておく

たっぷりの水で茹でる→水に晒す を3回繰り返す

3時間くらい水に晒す

千切りして茹でる(沸騰したら弱火にして5分くらい)

水に晒して、適当に水をきる

皮に、重さの半分くらいの砂糖を混ぜて鍋に入れる

焦がさないように混ぜながら煮詰める

数日置いたほうが、美味しくなります
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#昼ご飯 #晩ご飯 #主菜 #肉料理 #手羽元 #マーマレード #宇和ゴールド #玉子 #ネギ
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