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手料理
  • 2014/07/05
  • 1,929

ライ麦入りカンパーニュ

レシピ
材料・調味料
作り方
1
HBで5分こねてとりだす。
丸めてボウルに入れ、30分後パンチを2セット。
その後一次発酵。
ガス抜きして15分ベンチ。
丸めなおして二次発酵。
250℃10分ー210℃に下げて25〜30分焼く。
ポイント

予熱の時に、天板とパンに被せて焼くボウルも一緒に入れ温めておく。
天板にオーブンシートに乗せたパン生地を置き、ボウルを被せて10分焼く。
その後、ボウルを外して焼く。

みんなの投稿 (23)
クープがもう少し開いてほしいのと、エッジが微妙。。。
それにクープが薄い❗️
なかなかカッコいいのが焼けません💦
かっこいいよ~!!ハンサムカンパです!
焼き色もいい色~(^ω^)

ハード系のパンはお砂糖がほとんどはいらないから、綺麗な焼き色が出にくいのに~。
nononko から sakurako
sakurakoさん、ありがとうございます( ´ ▽ ` )ノ
お砂糖はすこーし入れてみました。クープがパックリあかないんですよね。皆さんのカンパーニュはパックリあいてるのに。なんでかなぁ。。。
綺麗な焼き色😊💕十分かっこいいイケメンカンパですよ〜! ライ麦入るカンパ、香ばしさや味わいが増して好きです😊💕💕
nononko から ふぅ
ふぅさん、ありがとうございます💕
皆さん 難しい天然酵母でカッコいいクープが開くので、やっぱり実力の差ですかね〜。
パン修行 がんばりまーす( ´ ▽ ` )ノ
すっごく綺麗な、美味しそうなカンパーニュです✨✨✨
nononko から みな
みなさん、はじめまして( ´ ▽ ` )ノ
コメントありがとうございますw みなさんのパン、どれも美味しそうです♡♡
みな から nononko
初めまして😄

焼き立てパン、大好きなんですが、なかなか綺麗に焼けません💦
btnonさん、尊敬ですぅ🌹
nononko から みな
ありがとうございますw
なかなか難しいですよね〜f^_^;
でも、みなさんのパン とっても美味しそうですよ〜💕💕
みな から nononko
ありがとうございます😄😄
いい感じじゃないですか!!綺麗なカンパ\(^o^)/
美味しそうです(((o(*゚▽゚*)o)))
nononko から yucca@
yucca@さーん( ´ ▽ ` )ノ
ありがとうございますw
でも、メリメリしないんですよね…
エッジがキリッとメリメリカンパが焼いてみたーい❗️
nononko から yucca@
どうしたらyucca@さんみたいに焼けるのでしょう❓❓
yucca@ から nononko
え?わたし?(O_O)
実物を見てもらったことがないから、こんなんでいいのか分かりませんが、、(._.)
銅板を使うようになってから、ちょっと違うと感じました。道具に頼ってますf^_^;

初めに思いっきり高温にして蒸気あてるといいと聞いたことがあります。
オーブンによって癖もありますもんね。私も、ボール取る時は、ドキできです(≧∇≦)
nononko から yucca@
銅板を使っているのですか❓
すごーい❗️プロですね。
思いっきり高温は試した事ないので、今度やってみます〜💪
ありがとうございました🙋💕💕
yucca@ から nononko
買うのを悩んで一年(u_u)
清水寺の舞台から飛び降りる勢いで買っちゃいました(=゚ω゚)ノ
こう高温ばっかりしてたら、オーブン悲鳴あげてますね(^^;;
私は、高温過ぎるのか底が焦げてしまいます(._.)
もっと他にもいい焼成法あるのかなぁ。いろいろ試してみないと!ですねp(^_^)q
nononko から yucca@
やっぱり高いですよね😅
今回、ボウルを被せて焼くのを 初めて試しました。
皆さん、いろいろと 研究されてますよね❗️私も頑張ります*\(^o^)/*
koichiさん、おはようございます😊
うちのオーブンは蒸気付きです。
焼く時の蒸気の時間って、どの位なのでしょうか❓私は最初の3~4分蒸気をあてて焼いてます。
生地の内側からクープを盛り上げてくるぐらいの勢いのあるカンパーニュが焼いてみたくて…
修行の日々です😅💦
koichiさん、お疲れさまです❗️
予熱温度 MAXは、やったことないんですよ。250℃どまりです💦 次に焼く時に試してみますw
メリメリキタら 嬉しいですねぇ♡♡
おぉ!おいしそう!!おなかすいてきちゃいました!!
nononko から ヴィヴィ
ヴィヴィさん、ありがとうございますw
お腹すく時間ですよね❗️
皆さんのスナップみてると、食べたくなっちゃいます😋
ヴィヴィ から nononko
ちなみに、あたしは210℃で10分は余熱したボウルをかぶせ、ボウルを外して20分焼いてます。オーブンにパン生地を入れるときに霧吹きで水を吹きかけてるだけでスチーム機能はなしです(*´∀`)
nononko から ヴィヴィ
ヴィヴィさん、最近 やっとボウルを被せる技❓を取り入れましたw
ヴィヴィさんのカンパーニュは、パックリですよね❗️私も それを目指して 頑張りまーす( ´ ▽ ` )ノ
また コツがあったら、教えてくださ〜い😄
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