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手料理
  • 2020/09/10
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岩場風スパゲティ

レシピ
材料・調味料 (2人前)
パスタ(1.6㎜)
200グラム
ブラックタイガー(大)
12尾(お好み)
粉チーズ
30グラム
バジルの葉
4枚
マリナラソース(ボンゴレ参照)
200グラム
ブランデー
10cc
バター
5グラム
塩コショウ
適量
生クリーム(脂肪分20%以上のもの)
100cc
牛乳(調整用)
適量
作り方
1
海老の殻を剥く
背わたは楊子で引き抜くように取り除く
(有頭のものが手に入るとベストです)
2
パスタを茹で始める(5分で少し固め)
3
フライパンにバターを溶かし海老に火を通す
4
火を弱火にしてブランデーでフランベする
(火傷したり、天井に火が達したりしないように、火を止めても結構です)
5
マリナラソースを入れ、パスタの煮汁を少し足す
6
生クリームを入れてソースを混ぜる
7
湯切りしたパスタを入れて1分程度煮込む
8
ソースがパスタに馴染んだら火を止めて海老を取り出す
(有頭の場合頭がとれてしまうため取り出します。)
9
粉チーズ20グラムを入れてよくかき混ぜる
(クリームが濃いと思ったら牛乳で調整してください)
10
塩コショウで味を決める
11
皿にパスタを巻きながら盛りつけ、海老も乗せたら粉チーズ5グラム(1人分)をふりかけバジルの葉を飾り付けて完成
ポイント

ソースを絡ませるためにパスタは少し固めに仕上げてください。
フライパンに溶けたチーズとソースが残ってしまうので、ゴムベラ等でよく集めてパスタにかけてください。
食べ終わったときにソースが残ったらパンをつけて食べても美味しいですよ。
パスタをご飯に変えるとトマトクリーム仕立てのリゾットになります。

みんなの投稿 (1)
これも学生時代のバイト先で覚えたレシピです。
ビアンコ、ロッソとは別のジャンルのパスタです。
#海老クリーム#海老 #トマトソースパスタ
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