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手料理
  • 2020/06/18
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ミミガーサラダ

レシピ
材料・調味料
豚耳(蒸し)
片耳
ミニトマト(少し大きめ)
4個
サニーレタス
4枚
沖縄パイナップル
1個
米酢
大匙1
白味噌
大匙2
砂糖
大匙1/2
みりん
大匙1
作り方
1
豚耳を60度の湯で2時間煮込み、煮あがってものを千切りにする
2
ヒラ皿に、レタスを敷き、豚耳、スライスしたトマト、皮をむいて一口大に切ったパイナップルをのせて、酢味噌(米酢、白味噌、砂糖、みりんを混ぜたもの)をかける
ポイント

豚耳は、既に茹でてあるが、これを更に低温(60ー70℃)のお湯に浸けておくと、柔らかくなり、コラーゲンの粘りが出て美味しい

みんなの投稿 (1)
沖縄の豚耳とパイナップルを使って
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