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手料理
  • 2013/10/05
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栗の渋皮煮(^^)💗💗蜜漬け仕上げ😋🎶

レシピ
材料・調味料
1kg
重曹
大さじ1×3
甜菜糖
200g
メイプルシュガー
100g
少々
ラム酒(お好みで)
大さじ1〜
作り方
1
栗を一晩水に浸ける。
翌日、栗とたっぷりの水と重曹大さじ1を火にかけ沸騰したら弱火で10分。
10分たったら、水で優しく栗を洗い、もう一度同様に繰り返す。
2
10分たったら、栗を水に浸ける。
栗に亀裂が入ってるので、鬼皮がスルッと剥けます。渋皮に傷が付かないように丁寧に!
鬼皮を剥いたら即、別のボールの水の中へ。
3
再度、鍋にたっぷりの水と重曹大さじ1と鬼皮を剥いた栗を入れて沸騰させ、栗が踊らない程度の極弱火で15分。
15分たったら、お湯を捨て、水に浸ける。流水で一個づつ丁寧に鬼皮の筋などを取り除く。優しくね⭐️
終わったら即水の中へ。
4
お鍋を綺麗に洗い、栗を優しくお鍋に戻し、上から☆をまぶす。
弱火にかけ砂糖を溶かす。
かき混ぜ厳禁なので、たまに鍋を回して砂糖を溶けやすくする。
砂糖が全て溶けたらそのまま弱火で15分。
ラム酒などを加える場合は最後に入れて一煮立ちさせて火を止める。
5
一晩味を馴染ませて、翌朝もう一度弱火で火を入れる。
砂糖がふつふつしてから弱火で15分。
保存便に栗を入れて、煮汁をもう少し煮詰めて上から入れる。
ポイント

お砂糖は普通の渋皮煮のレシピの半分以下です☆
煮詰める時にお水を使わないのでこっくり濃厚〜っっ\(^o^)/
このやり方だと鬼皮も剥きやすいですょ♡
コツは栗を丁寧に扱うことです(^^)♡

みんなの投稿 (24)
初の渋皮煮❤️
水を使わない蜜漬け仕上げっっ\(^o^)/
お砂糖は普通のレシピの半分以下だけど、あたし好みの優しいお味〜♡( ᵕ̤ɜ)ᵕ̤ૢᴗᵕ̤ૢ )♡

時間と手間暇かけたぶん我が子のよーにめっちゃ可愛いーっ(💛*´∀`*💚)🎶
あっ!子育てしたことないけどˉ̞̭̭̩(ૃˊ͕◡ु꒩ͩ ृ)❤笑

甘さ控えめで栗のお味堪能〜っっლ(´ڡ`ლ)
味見が止まりませぇーんˉ̞̭⋆›◡ु‹⋆˄̻ ̊🌰🌰
味見した〜い( •ॢ◡-ॢ)-♡この蜜がかった照り具合サイコーですね!
美味しそう(*^^*)
うわあ!パーフェクトな仕上がり‼︎
すごい!
お初でこの仕上がりですか✨✨
蜜漬けなんて美味しそう〜〜
私は母におねだりしちゃいましたぁ😁💦
凄い綺麗~( ☆∀☆)
渋皮煮めちゃめちゃ美味しそうね~♪
綺麗〜(♡∀♡)*✨
時間も手間もかけた分美味しいだろ〜ね(˘︶˘*)////♡
めちゃめちゃキレイー(๑>◡<๑)ツヤツヤで美味しそう꒰ ♡´∀`♡ ꒱
てりんてりん!!!すごい艶だねー
美味しそー柔らかいんだろーなー
ゆか♡ から いくえ
味見してもらいたいですぅ\(^o^)/
お水を使ってないので、濃厚でうまうまですよーっっ♪₊(˘ᵋॢ ˘ॢ⌯)*·♫
ゆか♡ から Sesin Syo
ありがとうございますっっ♡✧。(⋈◍>◡<◍)。✧♡
味見が止まりませんでしたぁ(๑´▿`๑)♫•*¨*•.¸¸♪✧笑
ゆか♡ から ゆ〜ちん
わぁ♡
嬉しいですぅ~(//Д///)照
ありがとうございますっっ\(^o^)/
ゆか♡ から メイスイ
ありがとうございますっっ♡✧。(⋈◍>◡<◍)。✧♡
誰も作ってくれないので😅💦笑
手間暇かけたぶん可愛いですぅ~(💛*´∀`*💚)🎶
ゆか♡ から かよこ
わぁ♡
ありがとうございますっっ٩̋(๑˃́ꇴ˂̀๑)
渋皮煮めっちゃ美味しくて味見が止まらなぃですぅ♪₊(˘ᵋॢ ˘ॢ⌯)*·♫笑
ゆか♡ から ひろりん
わぁ꒰⁎˃ ॢꇴ ॢ˂⁎꒱➴ෆ⃛
ありがとうございますっっ\(^o^)/
やっぱり手作りってイイですねぇ(๑>◡<๑)❤
ゆか♡ から あや
ありがとうございますっっ٩̋(๑˃́ꇴ˂̀๑)
ツヤツヤに仕上がって自己満足ですぅ~(💛*´∀`*💚)🎶笑
ゆか♡ から おりぃ
テリテリに仕上がりましたぁ〜(*✪ฺ∇✪ฺ*)
栗もぽっくり柔らかく仕上がって大満足ですっっ٩̋(๑˃́ꇴ˂̀๑)笑
この時期にしか作れないですもんねぇღ˘◡˘ற♡.。oO
手間暇かかりますけど、楽しいですょーっっ٩̋(๑˃́ꇴ˂̀๑)
是非っっ\(^o^)/♡
とっても上品♡
食べるのがもったないわ〜
すてき♡♡
つやつやーん♡
あたしも同じ作り方だったよー(≧∇≦)
美味しいよねー(((o(*゚▽゚*)o)))
ツヤツヤの照りっ照りo(≧∀≦)o
めっちゃ美味しそう(*≧艸≦)
ゆか♡ から シリリ
シリリさんのもめっちゃツヤツヤで美味しそうでしたぁ(*✪ฺ∇✪ฺ*)

この作り方イイですょねぇーˉ̞̭⋆›◡ु‹⋆˄̻ ̊
ゆか♡ から うっちー
このツヤがたまらないですょねぇ⁽⁽◟꒰◍˃◡ુོ˂꒱◞⁾⁾
めっちゃ美味しかったです🌰🌰🌰ლ(´ڡ`ლ)
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