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手料理
  • 2018/06/03
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アコーディオン砂肝と素揚げ野菜のマリネ風サラダ*

レシピ
作り方
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下処理してアコーディオン状に切り込みをいれた砂肝大きめ3コで6コに、茄子中1本、白葱1本、ゴーヤ中3分の1位を素揚げにしたら芽かぶ入り浅漬け塩(普通の塩でOK 普通の塩なら小匙半分弱)を小匙1~2をふり、輪切り3枚分の4等分のレモンと輪唐辛子&クレソンは適量、スライスマッシュルーム1~2コ分をあわせたものに…
★白ワインビネガー大匙2、出汁醤油とレモン汁大匙1、ブラックペッパー少々をかける。←★は最初に混ぜあわせてもおくのが面倒で、いつもの目分量でザァ~とかけました(笑)…が、先に混ぜておくなら、隠し味に、にんにく耳掻き1~2と砂糖1掴み入れよく乳化させると更にコクがまします。←これ、野菜を素揚げでなく油が気になり素焼きにするのなら、ぜひ。
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