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手料理
  • 2012/11/10
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血糖値が下がる❓具沢山和風野菜スープ

レシピ
材料・調味料 (3 人分)
白菜(乱切り)
1/4
にんじん(スライス)
1/2
きり昆布
50g
じゃがいも(1/4カット)
2個
大根(短冊切り)
1/4本
干し椎茸(スライス)
2個
鶏もも肉(角切り)
70g
万能ネギ(小口切り)あれば
適量
白だし
大さじ2
鶏ガラスープの素
大さじ3
適量
作り方
1
適量の水をたっぷり入れた大きめの鍋に入れる。そこへ、あらかじめ切っておいた白菜、じゃがいも、にんじん、きり昆布、椎茸、鶏ガラスープの素を入れ20分程中火で煮込む。
2
じゃがいもに金串がすーっと通れば大根、鶏もも肉、隠し味に白だしを入れ、7、8分程度煮込む。(あればニラや長ネギを入れても可)
3
沸騰したら火を止め、大きめの丼に入れます。あれば最後にこねぎを散らし出来上がり!
ポイント

最初に白菜やにんじん、じゃがいも、きり昆布、椎茸、鶏もも肉を入れ煮込むことによって素材の旨味を引き出します。

大根(あればニラ、ネギも同様)などは食べた時の歯ごたえを味わえるので器に盛る直前に入れる。

みんなの投稿 (4)
11/10 今朝の糖尿病のおふくろの朝めし。野菜スープを飲んだ翌日は、血糖値が下がり、体の調子もいいということから、このところ色んなバージョンの野菜スープを作っている。

今回は、あまり野菜と切りこんぶの下ゆでしたものを使った野菜スープ。おふくろの体のことを考えて作ったのに今朝は、マズイ!と一言、言われた一品。

それもそのはず、糖尿病のおふくろには、体のことを考え、塩分を控え白だし大さじ2程度しか入れていないので当然、チョー薄味野菜スープなのである。

しかし、オイラが賄いで再度、作り直した時は、鶏ガラスープの素を使って中々のいい味に仕上がりました。ちなみに、これを味見したおふくろは、「こ
体に優しいステキなスープ!
To: miebo さん、今朝のモーニングを食べた高齢者が塩分控えめで美味しいと絶賛してくれました。
To: cabezon64 ステキ!よかったですね
*・゜゚・*:.。..。.:*・'(*゚▽゚*)'・*:.。. .。.:*・゜゚・*
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