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手料理
  • 2015/03/05
  • 99

ほろ苦~い♪チョコレートケーキ

レシピ
材料・調味料
スポンジ(カット済)
3枚
チョコレートクリーム
適量
ガナッシュ
適量
ココアパウダー
適量
お好みのナッツ(キャラメリゼ)
20㌘
作り方
1
スポンジの焼き面にシロップをうつ。ナッツはトッピング用以外のものをあら微塵切り。※シロップは水 大2,砂糖 大1を混ぜ、あればグランマルニエ大1を混ぜる
2
チョコレートクリームを絞り袋に入れスポンジに5~6列絞り出しナッツを全体にちらす。※口金は円いものを使う。
3
スポンジをのせチョコレートクリームを6列絞りスポンジをのせる。
4
周囲1周,対角線上の角を結ぶようにチョコレートクリームを絞りココアパウダーをふるう。
5
クッキングシートでコルネ(絞り袋のようなもの)を作りガナッシュ(メモ記載)を入れ最上段に流し入れる。
6
キャラメリゼを飾る。
みんなの投稿 (1)
今日はケーキの受講をしてきました。

ヘーゼルナッツを使っていますがクルミやアーモンドでも良いと思います。
甘さ控え目でほろ苦さもあり、甘いものが苦手な私でも食べられます。


※レシピを記載しますが、著作権の関係でスタジオのレシピを記載することが禁止されており、味を変えずに材料の増減をして記載します。

今日はビックリしたことがありました。
こんなことがあるんですねぇ。
何の打合せもしてないのに、昨日同じものを食べていた人がいらっしゃいました。
投稿時間は多少のズレがあったものの使ってる材料は同じ。
作り方もレンジか鍋の違いだけ。
投稿を見たときに目が真ん丸になっちゃいました。
真似投稿は沢山あるけれど、お互いのレシピも知らずに同じものを食べていたなんてペコリを初めての経験でした。


キャラメリゼ
好みのナッツ 20㌘(増減可)
グラニュー糖 20㌘
水 5㏄
グラニュー糖,水を鍋に入れ火にかけ回りが薄く色づくまで何もせずに待つ。
鍋をゆすりながらキャラメル色の一歩手前になったら火を止めナッツを加えて混ぜクッキングシートに広げる。

スポンジ
卵 2個
砂糖 70㌘
○薄力粉 60㌘
○ココアパウダー 10㌘
牛乳 15㏄

①○を合わせてふるっておく(粉が2種類なので2回ふるう)
ロールケーキの型又は耐熱性のバットにクッキングシートを敷いておく。

②ボウルに卵を割り入れ砂糖を加えハンドミキサーで白っぽくなるまで混ぜる。
オーブン200℃に余熱開始。

③粉を加えゴムベラで切り混ぜ、やや粉っぽさが残る程度で牛乳を加えてきり混ぜる。

④①で準備した型に生地を流し入れオーブンで10~12分焼き粗熱がとれたら型から外す。

⑤18×7㎝のサイズのスポンジを3枚とる。


チョコレートクリーム
チョコレート
生クリーム
①チョコレートを湯煎で溶かし、チョコレートが入っている方に混ぜながら生クリームを5回くらいに分けて入れる。


ガナッシュ
生クリーム 20㌘
チョコレート 30㌘

チョコレートを湯煎で溶かし生クリームを加えて混ぜる。 #おかし・デザート