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手料理
  • 2015/03/07
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ベトナム風揚げ春巻き

レシピ
材料・調味料 (4 人分)
合挽き肉
400〜500g
人参
1/2
しいたけ
3つ程度
春雨
握りこぶし程度
握りこぶし程度
ネギ
刻みネギ適量
ナンプラー
大5程度
2/3カップ
砂糖
大3
大2
ライスペーパー
30枚程度
2個
作り方
1
挽肉にしいたけ、人参、筍、ネギ、卵、春雨を混ぜて塩、胡椒で軽く味付け。
2
ライスペーパーを軽く濡らし(濡らし過ぎず、キッチンペーパーで拭き取りながら)、タネを入れて巻く。
3
フライパンにて。180度に熱した油できつね色になるまでじっくり揚げる。
4
つけだれは、ニンニク、人参のみじん切り、鷹の爪の刻みをいれて、ナンプラー、砂糖、水、酢を分量を味を見ながら調合。
5
生のパクチーとサンチェを用意して巻きながら食べると美味しい。
みんなの投稿 (1)
ベトナム風揚げ春巻き♪大好きなメニューです。ハノイで調達したライスペーパーはパリッと揚がって本場そのもの。日本で売っているライスペーパーは生春巻き用で少し分厚いので、モチっとした感じになってしまいますが代用化(*^^*)
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