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手料理
  • 2017/01/02
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海老のうま煮🦐

レシピ
材料・調味料
有頭海老
12尾
【煮汁】
だし汁
1/3カップ
大さじ3
みりん
大さじ2
砂糖
小さじ1
薄口しょうゆ
大さじ2
作り方
1
えびは背わたを取り除き、長いひげは少し切る。さっと洗ってざるに上げて水気を切る。
2
鍋に煮汁の調味料を入れて強火で煮立て、えびを一度に加える。煮汁が煮立ってからえびを加えないと生臭くなるので注意。
3
えびの色が変わり始めたら中火にし
つの字になるように、火が完全に通る前に箸で押さえて形を整える。
汁が少し鍋底に残るくらいになったら火を止め、そのまま冷ます。

保存は…
よく冷ましてから、残った煮汁ごと密封容器に入れ、冷蔵庫で保存する。2〜3日ほどもつ。
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