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手料理
  • 2016/09/27
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大粒利平で渋皮煮

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やっと9月下旬、落ちてきました利平という栗。
今年も大粒だなぁ‼️
コメント失礼します●┓
美味しそうなスナップについポチッ♡
利平って渋皮煮には抜群の相性だとか…栗にもこだわるなんてスゴイです☆*。
AKIKO から ♡さぁや♥
♡さぁや❤️さん

きゃー!嬉しいコメントをありがとうございます😂
利平は時間を、かけてじっくり煮て渋皮煮にすると一粒が豪華でポロっと口の中でとろけるのです!
私は最後赤ワインを入れて染み込ませています…
ぜひ作ってみてくださいね〜🌰
♡さぁや♥ から AKIKO
大きな口でパクッとろっ.*・゚わー♡
赤ワインの風味もいい香りでしょうね(*´罒`*)
実は…渋皮煮は、今は亡き母の味なんです。
私がお料理の大切さに目覚めたのが遅く、教わることのないままでした。
AKIKOさんみたいな、ステキママ目指してやってみよーかなー♡♡と元気もいただき、ありがとうございます( ´ᴗ` ) . .
AKIKO から ♡さぁや♥
♡さぁや❤️さん
渋皮煮はお母さまの母の味なのでしたか…
お母さまの愛情をじーんと感じました。時間をかけて愛情をふり作ったことでしょう〜
今度はさぁやさんがかわいいお子さまに作る番ですね!
もう、作ったかもしれないけれど私のレシピを簡単に教えます。

渋皮煮はゆったりした気持ちで作るとよくできますよ〜
栗と水を鍋に入れて沸騰したら2分位煮てそのまま茹でこぼし冷水につけます。そうすると鬼皮剥きやすいです。
渋皮残して皮むきをしてからまた鍋に水と重曹小さじ2杯を入れ沸騰したら5分くらい煮てザルにあけアクを捨てて水で洗いその時ひとつひとつ綺麗に余計な皮などをとり除きます。そうするとつるつるになってきます。その後更に鍋に水と渋皮の栗を入れ押しぶたをしてコトコト弱火で1時間煮る。水はひたひた。
さらに楊枝で刺してやわらかくなるまでコトコト弱火。
やわらかくなったら砂糖をお好みの量
入れて更にコトコト弱火煮る。
一晩染み込ませて次の日もコトコト1時間煮る…そして赤ワインを適量入れて味見。ブランデーでもよい香り!
愛情をかけてゆっくり煮るとホクホクになりますよ〜
簡単な作り方もあるけれど、私はじっくりコトコト煮ます、おいしくなーれ〜とスパイスかけて(笑)
レシピを載せないとですね〜
時間あるとき編集します…😅
♡さぁや♥ から AKIKO
AKIKOさん、大変ご丁寧なコメント嬉しく思いました。息子の幼稚園のことで色々忙しくしていたので、遅くなりました(。>д<)

いきなり母の話をしてしまいましたが、聞いて下さりありがとうございます!食育の大切さを日に日に強く感じています(^-^)

結局、まだ作っていません(•́ε•̀;ก)💦
この季節を逃さないよう、チャレンジしてみますね♡
やっぱり、手間をかけた方が愛情も染み込んで(キレイゴトではなく)美味しくなりますよね♡
AKIKOさん、またお邪魔させてくださいね(*´罒`*)
レシピは急かす訳ではありませんが、もし載せて頂く時間があれば、是非とも楽しみにしています♡
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