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手料理
  • 2014/07/15
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らっきょうタルタルソースのチキン南蛮風唐揚げ

レシピ
材料・調味料 (3 人分)
鶏もも肉
2枚(500㌘程)
ニンニク生姜すりおろし
各1片分
塩麹
各大さじ1
胡椒
少々
片栗粉
大さじ4
コーンスターチ
大さじ1
南蛮ダレポン酢
大さじ3
蜂蜜らっきょう漬け酢
各大さじ2
らっきょうタルタルソースらっきょう
10粒程
ゆで卵
1個
マヨネーズ
大さじ3
蜂蜜らっきょう酢
各大さじ1
醤油麹
小さじ1
作り方
0
鶏もも肉の筋や脂肪を取り除き、大きめに切って☆をよく揉み込みひと晩味を馴染ませる。
南蛮ダレの材料を混ぜ合わせ、レンジで600w1分加熱する。
らっきょうタルタルソースは、らっきょう・ゆで卵を微塵切りして、他の材料と混ぜ合わせておく。
1
鶏もも肉に片栗粉・コーンスターチをまぶす。フライパンに3cm程の油を熱し、まずは低音180℃程で両面色が変わる程度揚げ一度取り出す。少し火を強め高温200℃程で今度は両面こんがりと色づくまで揚げる。
唐揚げが熱いうちに南蛮ダレをまわしかけかきまぜ、よく味を染み込ませてからお皿に盛りつける。
上かららっきょうタルタルソースをかける。
ポイント

唐揚げの衣つけは、片栗粉:コーンスターチが4:1になる様にするとカラッと美味しく仕上がります。

みんなの投稿 (47)
今夜は、らっきょうとその漬け酢を使ってチキン南蛮風唐揚げを作りました♪
らっきょうはくみさんにいただいた福井の品です。そして娘の好みに合わせタルタルソース仕立てにしましたが、漬け酢をタレとソースに利用するのはsakurakoさんのお料理がヒントになったので、お二人様お忙しいでしょうけど食べ友よろしくお願いします( ´ ▽ ` )ノ
普通のお酢を使うよりも自然な甘さが引き立つタレとソースに仕上がって、娘にも好評でした♡
副菜はくみさん農園のスター胡瓜も入ったオクラと長芋のゆかり和えです☆ヽ(=´▽`=)ノ
らっきょ大好き♥️私もタルタルソースはらっきょで作ります😁
美味しそう〜
真希ちゃん、またまた食べ友ありがと*\(^o^)/*
今日は何かな?(⌒▽⌒)
おっ、らっきょ💕このらっきょ美味しいでしょ?(o^^o)
そうそう、らっきょタルタルソース、さくらこさん、作ってたもんね(o^^o)
きゅうりも和え物になり、福井の味を満喫した感じね(o^^o)
送り甲斐がありましたわ*\(^o^)/*
山本真希 から chie
chieさん、こんばんは☆
らっきょうタルタルソース、サッパリでほんのり甘くて美味しいですよね♪(*^^*)
娘もらっきょうだけは無理でも、ソースにするとガッツイてくれます♡
リスナもありがとうございます٩(๑•∀•๑)۶
山本真希 から くみさん
くみさん、来てくれてありがとうございます☆
どれもホントに大活躍な品ばかりでしたねぇヽ(=´▽`=)ノ
らっきょうそのままでもパリポリついつい箸が伸びちゃうのよね♡タレとソースにしても美味しかったです♥( ´ ▽ ` )ノ
和え物も、オクラと胡瓜のWスターで華やかになりました☆
福井ええとこ‥は、福井弁やとどうなるんやろ(笑)!?
リスナもありがとうございます٩(๑•∀•๑)۶
くみさん から 山本真希
福井にいっぺん来てみねのー!ええとこやざー!と福井市ではこうなりますが、敦賀市では、いっぺん来てみー、ほんまええとこやでー!となります(⌒▽⌒)
山本真希 から くみさん
ほっほぉ〜♪
敦賀市の方はニュアンスが和歌山弁に近いかも♡
アッ、そうか!くみさんが統治してるから関西寄りなんすね(笑)(≧∇≦)/
真希さん、私の母はタルタルソースを作るときにいつもらっきょうを入れてたの😄
私もふぅちゃんと同じで、らっきょうはダメだったけどタルタルソースにすると大丈夫だったのです😋
チョッピリ懐かしいです😌😌💕
くみさん から 山本真希
なんでやねーん( ̄▽ ̄)
吉本新喜劇の今別府風に言ってますが、何か( ̄▽ ̄)
りりたんこぶ から 山本真希
うおう❕さっすが和のくいーーん❕💕らっきょタルタルですと❔❕
そういやあれもピクルスだもんね😁
くみさん農園のスナップが多くなって来たね😍らっきょの形もエロかった❔❕😁
山本真希 から まるま
まるまさん、ほっこりな思い出話をありがとうございます☆
おっかさん‥って呼ぶ事を許可します(笑)(*´艸`*)
和風の唐揚げにはこのタルタルソースの方が断然合いますよね♡
リスナもありがとうございます٩(๑•∀•๑)۶
山本真希 から くみさん
寄りではなくコア(ど真ん中)ですな(笑)♡(≧∇≦)/
しかも‥現役のまた通好みなとこを…(笑)( *^艸^)プププ
くみさん から 山本真希
今思い出したけど、大阪で働いてたとき、話し方から、和歌山ですか?って、言われたことあったわ(⌒▽⌒)
やっぱり何か通じるものが💕
山本真希 から りりたんこぶ
りりさん☆
福井のらっきょ、ピリ辛と花らっきょ2種類攻めやで(≧∇≦)/
形はほっそり小粒やけど歯ざわりはシャキッとしんの通った、エロ遊女ではなく粋な芸妓さんタイプやね♡( • ̀ω•́ )キリッ✧
リスナありがとうございます(*゚▽゚)ノ
山本真希 から くみさん
大阪弁より語尾が伸びる辺りが似てますね!「〜やでー」はよく使ってますね♪
私はまだキッツい泉州弁が抜けてないらしいのですが…(笑)(๑´艸`)
まるま から 山本真希
おっかさーーん😙♪
山本真希 から まるま
まるちゃん、暑くてもちゃんとお布団かぶって寝るんですよ!!(笑)ヨチヨチ(*´・д・)ノ(pωq。)゚+.
はーい╰(*´︶`*)╯
らっきょうのタルタルですね♪
あれ笑笑
らっきょうのタルタルいいですね。( ̄∇ ̄*)ゞ
と入れるつもりでした~♪
山本真希 から ゆっこ
ゆっこさん☆
らっきょうのタルタルですよ(笑)♡
いーんです!!by川平慈英
リスナありがとうございます٩(๑•∀•๑)۶
May
わーん💖らっきょのタルタル大好き〜♬٩(๑❛▽❛๑)۶♡これに酢煮玉子入れるのが好き。。そういえば最近タルタルソースで食べてないなぁ。。私もチキン南蛮しよーかな。あ、でも明日は私も飲み会だぁ。。💦

あっ、歯を磨いたら、ニラ臭問題は大丈夫でした。酔っ払いさんは嗅覚鈍ってるのかな??
山本真希 から May
Mayさん☆
なるほど!酢煮卵ね♪φ(・∀・*)メモメモ
夏は甘酸っぱい系は良いですよねぇ♬(*´∀`*)
旦那様の次はMayさんが飲み会なんですね!旦那様‥明日ニラ食べてたら爆笑(笑)(*≧艸≦)
リスナありがとうございます(*゚▽゚)ノ
らっきょうでタルタルは作ったことないけど、おいしそうだなー。
ちょっとさっぱりでガッツリ食べたいわ♪
真希さん、お招きありがとうございます(*^^*)
タルタルソース付きといえば、宮崎の
名物の鶏南蛮!
ご飯にも合うし、ビールにも合いそうですね~(*^^*)

らっきょうタルタル、私も好きです!
玉ねぎみたく、とんがった(?)味じゃくマイルドにまとまって、美味しいですよね(*^^*)
これは、ふぅちゃんじゃなくても、がっついて食べちゃいますね(*´∇`*)
山本真希 から しょうこ
しょうこさん、おはようございます☆
昨日もでしたけど、今日も暑そうだ!(。>﹏<)あㄘ”ゅいー
らっきょうの優しい甘酢の南蛮ダレとタルタルソースで、サッパリ美味しくいただきました♡(*´∀`*)
さて、今日もほどほどに頑張りましょう(笑)҉٩(*´︶`*)۶҉
山本真希 から sakurako
sakurakoさん、お忙しいのに来て頂いてありがとうございます☆
元々は宮崎の名物なんですね!宮崎地鶏で作ったら‥美味しいんでしょうねぇ♡ヽ(=´▽`=)ノ
らっきょう漬け酢を使うアイデア、とっても良いです♡ふぅちゃんいつものよりたくさん食べてくれました♥( ´ ▽ ` )ノ
簡単に味が決まるのも良いですよね♪
リスナもありがとうございます٩(๑•∀•๑)۶
まきちゃん〜めっちゃおいしそう💗💗💗
お腹すいたー‼︎
山本真希 から Tomoko Ito
Tomokoさん☆
さっぱりで添え野菜で巻いたりなんかして、あっという間に完食する美味しさでしたよ♪(*´∀`*)
SDせめて香りだけでも嗅げる様にバージョンアップしませんかねぇ(笑)(*´艸`*)
リスナありがとうございます(*゚▽゚)ノ
らっきょのカリカリ感で食感もよくパクパク食べられそう💕たれも簡単に作れる感じでいいですね👍
山本真希 から 咲きちゃん
咲きちゃん☆
そうですね♪らっきょうの漬け酢自体が程良く調味されてるから味が決まりやすいです!(*^ω^*)
サッパリなので夏にもピッタリなタルタルソースに仕上がりますね♡
リスナありがとうございます٩(๑•∀•๑)۶
お〜!ここにもラッキョウ使いが!
タルタルにするのかな〜!みなさん、すごいね!(^o^)
それはもう、ナイスバードです!
山本真希 から yucca@
yuccaさん☆
次回はらっきょうの輪くぐりをご覧にいれましょう(笑)(≧∇≦)/
らっきょうタルタルソース&南蛮ダレ美味しかったですよ♡
リスナありがとうございます(*゚▽゚)ノ
山本真希 から miyako
みやこさん☆
ヤワヤワ アマズッパ ナイスバード でした ♡ (*^^*)

リスナありがとうございます♥
まきさん♪
いつも美味しそうなごはんで
うらやまです♪
お呼ばれしたい(笑)

奥のほうに写ってるの気になって♪
ゆかり和えだったんですね♪
くみさんのきゅうりちゃんとで、長芋とオクラまで!
この暑さにピッタリ☆

マネマネしたいです(*^^*)
山本真希 から ゆき
ゆきさん、こんにちは☆
ありがとうございます♪(*^^*)
こちらこそお招きするならオミヤに期待がふくらみます(笑)(*´艸`*)

そうなんです♬くみさんの星型胡瓜とオクラでWスター(笑)のゆかり和えです!‥って言っても、ゆかりとポン酢で和えただけなんですよ♡( ´ ▽ ` )ノ
リスナもありがとうございます(*゚▽゚)ノ
ゆき から 山本真希
オミヤは和歌山ものになりますが(笑)

星の胡瓜なんて、可愛いね~♪

そぅそぅ、タルタル♪
うちも、タルタルするときは、らっきょう使います☆
美味しいですよね(*^^*)
山本真希 から ゆき
そうでした!ゆきさんも和歌山住まいでしたよね♡
なら、実現可能かもですネ♥ヽ(=´▽`=)ノ
らっきょうのタルタルソース、市販のもの程濃くならずサッパリで美味しいですね(*´∀`*)
koichiさん☆
確かに塩麹グリルや塩麹唐揚げも美味しいですよね♪
ちょっとさっぱりといただきたかったので(*^^*)
リスナありがとうございます(*゚▽゚)ノ
タルタルにらっきょは聞いたことありますが、漬け酢も使うのはなるほど〜です💡
こんど真似てみよう!( ›◡ु‹ )
山本真希 から Megumi Goto
Megumiさん、おはようございます☆
そうなんです!漬け酢がかなり良い仕事をしてくれました♪
タルタルソースなんだけど、クドさが一切なくて夏向きのサッパリな仕上がりになりましたよ♡(*´∀`*)
リスナありがとうございます(*゚▽゚)ノ
真希さんこんばんは(^^)らっきょうはピクルス感覚ですね!丁稚さん達、いい仕事ぶりですね(^^)
山本真希 から kzsyk
kzsykさん、こんばんは☆
そうですね!ピクルスよりは優しい感じのお味に仕上がって、娘もお気に入りでした♡(*´∀`*)
ホントによく働いてくれてますよね(笑)ヽ(=´▽`=)ノ
リスナありがとうございます♡
わー♡らっきょうで、って、ナイスだねー!たしかに、ピクルスだわ!
ふむふむ。なるほどーぉ。
山本真希 から さわこ
さわこさん、おかえりなさいませ☆
らっきょうタルタルソース良いですよ♪ピクルスよりシャキシャキでほんのり甘くてさっぱり爽やかです♡(*´∀`*)
さて夏休み頑張るぞー(笑)!!٩( ^ω^ )و
リスナありがとうございます♡
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