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手料理
  • 2020/03/31
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クラムチャウダー

レシピ
材料・調味料
アサリ
200g
きのこ3種(椎茸、マッシュルーム、しめじ
50g
玉ねぎ
1/4個
人参
1/2本
ジャガイモ
1/2個
ベーコン
50g
100cc
牛乳
100cc
塩胡椒
適宜
白ワイン(辛口)
大匙2
バター
40g
作り方
1
アサリを砂出しをし、水100ccと白ワインで、貝が開くまで蒸し煮にし、開いた貝から身を取り出す。
2
きのこ、人参、ジャガイモ、玉ねぎ、ベーコンを微塵切りにし、バターで軽く炒め、①のスープとバター20g、水100ccでジャガイモが柔らかくなるまで煮る。
3
②に牛乳、①のアサリの剥き身、を合わせ、小麦粉の水溶きを加えて、塩胡椒で味を整える
ポイント

アサリの砂出しをすること、煮過ぎないことが重要

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