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手料理
  • 2016/01/13
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シュークリーム(o'ー'o)

レシピ
材料・調味料
【シュー生地】
バター
50g
少々
60cc
薄力粉(ふるう)
50g
(L)
1.5〜2個
【カスタードクリーム】
卵黄
2個
砂糖
40g
薄力粉
大さじ1
コーンスターチ
大さじ1
牛乳
カップ1
バニラエッセンス
少々
【仕上げ用】
粉砂糖
少々
作り方
1
☆シュー生地
お鍋に水、バター、塩を入れて中火にかけ、バターが溶けて沸騰したら薄力粉を加え、木べらで手早く混ぜる。30秒ほど練って火からおろす。
2
卵をほぐして①に少量ずつ加え、その都度木べらで手早くよく練る。
3
生地は木べらで持ち上げたときに、やっと落ちるくらいの硬さになるように、加える卵の量を加減する。
4
丸い口金をつけた絞り出し袋に生地を入れ、オーブンシートを敷いた天板に、直径3㎝ほどの丸い形に、間隔をあけながら絞り出す。
霧吹きで霧を吹き、200℃オーブン中段で15分焼き、温度を170℃〜180℃に下げて更に約10分焼く。
5
☆カスタードクリーム
お鍋に卵黄を入れ、分量の牛乳のうちから大さじ1を加えて混ぜる。
ここに*の材料をふるい合わせて加え、混ぜる。
6
残りの牛乳を徐々に加えて混ぜ、中火にかけて木べらでかき混ぜながら煮る。
沸騰してプツプツしてきたら、火から下ろしてバニラエッセンスを加えて混ぜ、冷ます。
7
カスタードクリームを丸い口金をつけた絞り出し袋に詰める。
シューの皮に横に切り込みを入れて絞り出す。
好みで仕上げに粉砂糖をふっても良い。
ポイント

シュー生地は、焼いている途中でオーブンを開けると萎んでしまうので開けないこと。

みんなの投稿 (1)
カットしてカスタードクリームを入れました♪
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