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手料理
  • 2014/05/03
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仔牛とキノコのホワイト煮

レシピ
材料・調味料 (2 人分)
乳飲み仔牛ロール
300g
アルフレッドソースオリジナル【ブランド名:フランシスコ リナルディ】
大さじ4
冷凍生フェットチーネ【ブランド名:モンテベッロ】
1袋
しめじ
1/2パック
タマネギ
1/2個
白ワイン
100ml
パセリ
適量
オリーブオイルピュア【ブランド名:コラビータ】
適量
モティア サーレ・インテグラーレ・フィーノ(細粒塩)【ブランド名:ソサルト】
適量
コショウ
適量
小麦粉
適量
作り方
1
仔牛ロールを2cm幅に切り、塩・コショウを振り小麦粉をまぶす。
2
食材をカットする。
・タマネギ・・・薄切り
・しめじ・・・石突を取り手でほぐす
3
フライパンにオリーブオイルを入れ、1の表面を焼き、一度取り出す。
4
同じフライパンで2を炒めしんなりしてきたら、3を再び入れる。
白ワインを入れて沸騰したら、アルフレッドソースを加えて軽く煮込み、塩・コショウで味を調える。
5
お鍋にたっぷりの湯に沸かし、塩を加えフェットチーネをゆでる。
6
器に5を盛り、オリーブオイル、黒コショウをかけ、4を盛り付け、パセリを散らして完成!
ポイント

お肉に小麦粉をまぶすことで、肉のうまみを閉じ込めるとともに、ソースにとろみをつけます♪

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【レシピ有】脂肪の少ない仔牛の柔らかなお肉を、チーズ風味のホワイトソースで味付けしました。
乳飲み仔羊を使用しているので、肉繊維がきめ細かく、もっちりとしたフィトチーネと相性抜群です♪
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