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手料理
  • 2014/03/05
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冷やし担々麺

レシピ
作り方
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昨晩は、冷やし坦々麺にしました(^^)

スーパーに行って、家の冷蔵庫と相談しながら買い物していると豚バラブロック余ってるから
サムギョプサル食べたい~
でも、坦々麺も食べたい~

となり、このような中韓な
メニューになってしまいました 笑

今日は、坦々麺のレシピを紹介します(^^)

中華麺…3玉
長ネギ、きゅうり…適量
ラー油…適量

肉みその材料

豚ひき肉…300グラム
甜麺醤(味噌でもOK)…大さじ2
オイスターソース…大さじ1
紹興酒(酒でもOK)…大さじ1
醤油…大さじ1
豆板醤…小さじ1
ごま油…大さじ2
ニンニク…2かけ
しょうが…1かけ
長ネギ…4センチ

坦々麺スープ

水…1リットル
ねりごま…大さじ3
鶏ガラスープの素…大さじ1
ウェイパー…大さじ1
醤油…大さじ2
砂糖…大さじ1
オイスターソース…大さじ1
酢…大さじ2

お鍋にスープの水を沸かし
全ての材料が溶け混ぜ合わさったら
火を止めて冷蔵庫で冷やしておきます

次に肉みそを作ります
ニンニク、ネギ、しょうがを
みじん切りにします
ごま油以外の調味料を全て混ぜ合わせます
フライパンにごま油を引き
みじん切りにした野菜を炒めます
香りが出たら、豚ひき肉を炒め
パラパラになるまでしっかり火を通します
先ほど混ぜ合わせた調味料を全て加え
汁気が少し減る程度まで炒めたら
容器にうつして冷ましておきます

上に盛り付ける、キュウリを細切りにし
長ネギを白髪ねぎにして水にさらしておきます

麺をゆで、ぬめりを洗い冷水で〆て
ごま油をかけて麺をほぐしておきます

スープが冷えたら
お皿に盛って、お好みで
ラー油をかければ出来上がりです(^^)

肉みその材料に、鶏ガラスープと豆腐を加えると
麻婆豆腐、茄子を加えると麻婆茄子になるので
覚えておくと応用がききます(^^)

ナムルは、野菜をレンチンして
ごま油、塩、ゴマ、おろしにんにく、
鶏ガラスープの素と混ぜ合わせると
超簡単にできます(^^)

皆さんもお試しください~(^^)
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欲張ったら中韓になってしまいました 笑
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