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手料理
  • 2020/09/16
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🐖豚ロース巻き巻き唐揚 🐖fried thin sliced pork rolls

レシピ
材料・調味料
豚ロース
10枚
塩胡椒
ほんの少々
生姜と大蒜の微塵切り
小さじ10
清酒 ★
大さじ1
純米酢 ★
小さじ1
味醂 ★
大さじ1
これうまつゆ ★
小さじ1
黒砂糖 ★
大さじ1
小麦粉と片栗粉を半量ずつ混ぜた物
適宜
米油
適宜
作り方
1
豚ロースの片面に塩胡椒をしてスプーンで薄っすらと圴一に微塵切りした生姜と大蒜を塗る
2
塩胡椒と大蒜と生姜のある側を内側にクルクルと巻いていく
3
★の材料をボウルに混ぜ合わせ、巻いた豚を巻いた側面まで1つ1つ満遍なく漬ける
4
落としラップをして冷蔵庫の中に入れて1時間放置する
5
バットに小麦粉と片栗粉を用意して豚肉にしっかりと側面も衣を付ける
6
フライパンを熱して米油を注ぎ入れて、菜箸を入れて先から泡が出てきたら1つ1つ跳ねないように注意しながら豚肉を入れる
7
全体的にキツネ色の焼き色がついて豚肉を菜箸で持ち上げた時にチリチリと箸先から振動を感じたらキッチンペーパーを敷いたお皿やバットに入れる
8
皿に盛り付けて、お好きなあしらい(長葱、万能葱、茗荷、ブロッコリースプラウト、かいわれ、食用菊など)を乗せて完成
ポイント

🍴豚肉を揚げた時に崩れぬようにキツめに巻く

🍴巻いたものを円柱に例えたら、柱の部分だけでなく、脇の円の部分にもしっかりとタレや衣をつける

🍴タレに清酒を入れる理由は肉の臭みを取る為、酢を入れる理由は肉を柔らかくする為、出汁は旨みの相乗効果の為

🍴小麦粉と片栗粉を混ぜる理由は小麦粉の衣のしっとり感と片栗粉の衣のサクサク感の良いとこ取りの為→サクサクさせたい人は片栗粉、しっとりさせたい人は小麦粉の割合を増やす

🍴更にサクサクさせたい方には2度揚げで2度目は高温でサッと揚げて下さい

みんなの投稿 (11)
一見、細〜い、いなり寿司のようにも見えますが豚肉です🐖✨

豚ロースの生姜焼きとかに使う肉に微塵切りの生姜と大蒜を塗って巻いてタレに漬けて落としラップして冷蔵庫にいれておいたものに衣をつけて揚げました✨

焼くよりカロリーは高くなりますが、米油で揚げる事で動物性の脂が溶けて流れ出てカットされます✨

ご飯も進みますが、スティック状でコンパクトなのでお弁当の一品にも🍱✨

家飲み部に応募してみようかと思ったのに写真にお酒入れ忘れました🤣

ご飯が進んで美味しかったです😋
美味しそうだなぁ〜🤤止まらなくなりそう❣️
お料理様々✨ から かおる
ありがとうございます😊✨

5本食べてしまいました💦
👍🙆🏻‍♀️😆
kawaiiさん❣️
フォローしていただいてありがとうございます💗
パンばかりの私ですが、よろしくお願いします🥰
お料理様々✨ から べんすけ
パン屋さんのようなページを拝見して、どれを買おうかな?と言う感じで1つ1つ楽しく見入ってしまいました🍞🥐🥯✨

パンも焼けたら楽しいでしょうね🙂✨
べんすけ から お料理様々✨
🥰︎💕︎💕
こんばんは
フォローありがとうございます😊
お料理様々✨ から ✼Bǝё-n✼
スミマセン。以前フォローさせて頂いていたのに誤作動で外れてしまいフォローし直させて頂きました。ゴメンなさい🙏🏻💦
✼Bǝё-n✼ から お料理様々✨
ですよね〜
なんかそんな気はしてましたd(>▽<;)

改めてよろしくです!
お料理様々✨ から ✼Bǝё-n✼
こちらこそ宜しくお願い致します🙂✨
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