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手料理
  • 2017/05/02
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筍ものがたり③

レシピ
材料・調味料
土佐煮(中くらい)
半分
胡麻油
大さじ1
鶏むね肉の出汁
1/2カップ
きび砂糖
大さじ1
大さじ1
醤油
大さじ2
みりん
大さじ1
鰹節
5g
作り方
0
昨日は、鶏ハムを作った時のゆで汁を使って、出汁汁代わりに。
1
灰汁抜きした筍を適当な大きさに切って、フライパンに胡麻油を入れて中火でよく炒める。
2
出汁汁を入れて、砂糖から鰹節まで入れて弱火で煮る。
ポイント

アサリの若竹汁♪

アサリ 1パック
筍の穂先 適量
わかめ 適量
水 500cc
酒 大さじ1
醤油 大さじ1
ヤマサの昆布つゆ 大さじ1強

アサリの砂だしをしてから、 鍋に水とアサリを入れて火にかけて、沸騰したら灰汁をとり調味する。


茶碗蒸し♪

卵 1個
出し汁 150cc(今回は、干し椎茸の戻し汁)
酒 大さじ1
醤油 大さじ1
みりん 大さじ1
お好きな具材
筍・わかめ・鶏肉・干し椎茸など

鶏肉と干し椎茸は一緒に甘辛煮にしておく。この日は、鶏と筍の炊き込みご飯の鶏と筍と干し椎茸を使用

茶碗蒸しは、卵液の割合は、卵:出し汁=1:3

器にお好みの具材を入れておく。卵からみりんまで全部混ぜて、濾してながら器に注ぐ。そのあと、蒸し器で中火の弱火で蒸す。スチームオーブンでも、レンチンでも可。

みんなの投稿 (5)
1週間前の夕飯と、昨日作った土佐煮♪
ゆっこさん😊
筍ものがたり🎍🎍🎍
いいですね😆💕
まだ、続くのでしょうか?
どれも、美味しそう💕
ゆっこ から yucca@
yuccaさん、こんばんは♪
見に来てくれてありがとうございます。

旬の筍堪能しました。
筍、まだ少し残っています。
土佐煮から、アレンジも可能かと作りました。
こんにちは😊

筍物語、楽しませて頂きました😆💕

どれも美味しそうでしたが、最後の土佐煮がしめにあって良かったです。

実際に食べた気になりました🍴💞💞

また季節物を楽しみにしています🐒💕
ゆっこ から chibimaru
chibimaruhawaiiさん、見に来てくれてありがとうね。

筍見たら、買いたくなるけど、なかなか今年は見かけず、出始めたらめっちゃ高くて手が出ないな~って、思っていたの。

土佐煮♪丁度宗田節も手に入ったばかりで、美味しく炊けました。

楽しんで頂けて、私も幸せです。(*´∇`*)
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