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手料理
  • 2013/08/09
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真空低温レアチャーシュー

レシピ
材料・調味料
お好みの肉(脂身少なめがいいかも)
好きなだけ
粗挽きブラックペッパー
適量
ハーブ類
適量
フリーザーバッグ
1
作り方
1
2%程度の塩水をフリーザーバッグに入れ、ブラックペッパー、ハーブ類(今回はローズマリーとローリエ)も入れ、お肉も入れて、空気を抜きます。
2
炊飯器に、先程のフリーザーバッグを入れて、熱湯をフリーザーバッグが浸るぐらい入れ、フタをして保温スイッチON
3
あとは、1時間程待ち肉を取り出したら、流水で冷まして完成ヽ(≧▽≦)ノ
ポイント

温度計のある人は70度くらいでキープ出来るか確認してみてください。

みんなの投稿 (26)
初挑戦、真空低温調理したチャーシュー(●'w'●)
見にきたよ〜(^O^☆♪
すごーい。どうですか、お味は??
黒澤 真生 から morimi32
ちょっと、塩が足りなかったけど、肉々しくて旨いよ(*゚v゚*)
肉肉しい…(@ ̄ρ ̄@)
簡単につくれるものなんですか?
時間がある時でいいので、よかったら教えてくださいね(#^.^#)
黒澤 真生 から morimi32
了解d(^_^o)

後で、レシピUPしま〜す(*゚益゚)ゞ
morimi32 から 黒澤 真生
やったー*\(^o^)/*待ってま〜す
すっ∑(゚ω゚ノ)ノスゴイ‼
綺麗な桜色で、見ただけで柔らかいのが伝わってきます!
黒澤 真生 から ゆ〜ちん
初めての調理法だったけど、なかなか上手くいきました(^_^)v
肉の旨みが存分に味わえますよ
ヽ(≧▽≦)ノ
早速見にきました(^O^☆♪

ふむふむ_φ( ̄ー ̄ )
炊飯器で作るんですね〜。うちの炊飯器温度設定できるっ!(=^x^=)
これは作らねば〜
是非やってみたいな。星つけちゃったよ(=´∀`)人(´∀`=)
黒澤 真生 から きゅうちゃん
意外に簡単なんで是非是非(*゚v゚*)
きれいな色ですね、しっとりしておいしそう( ´ ▽ ` )
リスナ、ありがとうございます😊
黒澤 真生 から あくび
コメありがとうございます^_^

今回は豚モモ肉で作りました。豚肉なのにレアで食べられる調理法で、肉の旨みが抜群ですd(^_^o)
あくび から 黒澤 真生
もも肉も好きです。これは肉の旨味を引き出してるんでしょうね〜😊
あぁ、食べたい🐷
黒澤 真生 から あくび
簡単なので試してみてくださいねd(^_^o)
今度作ってみたいと思いまーす(≧∀≦)ノ
黒澤 真生 から いつみ
コメありがとうございます(●'w'●)

簡単なのでぜひ作ってみてくださいね(*゚v゚*)
塩加減が足りなければ、切り分けてから、塩コショウやハーブソルトで味付けしてもイケますd(^_^o)
これ作るの楽しそう♪( ´▽`)
お肉の色もキレイ✨
黒澤 真生 から sato*
ちょうどいいレア加減に出来たと思います(^_^)v
味がちょっと薄かったけど、マジックソルト少しかけたら、抜群に美味かった(*゚∀゚*)
ついに作りました〜( ´ ▽ ` )ノ
私は塩水3%にしました〜!!
やわらかジューシーでした。ありがとうございま〜す
黒澤 真生 から morimi32
作ってくれて、ありがとうヽ(≧▽≦)ノ

簡単で美味いし、アレンジも色々出来そうでしょ?(*゚v゚*)
morimi32 から 黒澤 真生
見に来て下さってありがとうです。

(=^ェ^=)アレンジ楽しそうですよね。
ハーブを変えたり、塩も変えたり。
ピンクソルトを使ってみましたよ〜
黒澤 真生 から morimi32
ウチはゲランド塩使いましたよ(*゚v゚*)

海塩よりも、パンチのある岩塩の方が合うかもしれませんね(●'w'●)
morimi32 から 黒澤 真生
ゲランドの塩って美味しいんでしょう?有名だよね〜(=^ェ^=)

貰い物の火山塩?があるので次、使ってみようかな。火山塩は硫黄の匂いがちよっとする岩塩です。温泉卵みたいな香りがするの。
黒澤 真生 から morimi32
それは面白そう(*゚∀゚*)

豚肉だったら、調味液に、昆布かドライトマト入れると旨味のバランスが良くなりそうだな(^_^)
morimi32 から 黒澤 真生
昆布もドライトマトも美味しそう
(^_^)わくわく。味広がるわぁ〜。
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