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手料理
  • 2019/01/30
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蝦夷鹿ハンバーグ

レシピ
材料・調味料 (4 人分)
鹿挽肉
800g
豚挽肉
160g
玉ねぎ
200g
全卵
1個
コショウサラダ油
適量
(付け合わせ)ベイクドポテトのじゃがいも
1個
バター
適量
作り方
1
玉ねぎはみじん切りにする。フライパンにサラダ油大さじ一杯を熱し、軽く炒めて塩ひとつまみ、コショウをし、軽く色づくまで炒め、完全に冷ます。
2
ボウルに全ての材料、を入れゴムべらで、しっかり合わせる。
3
フライパンにサラダ油をしき、中火で表面に焼き色がつくまで焼く。
4
予熱した200度のオーブンで10〜15分ほど焼く。
5
串を刺してハンバーグの中から透明な肉汁が出てきたら完成。
6
↓ベイクドポテト↓
じゃがいもは皮のまま水に濡らし、塩をふってアルミホイルで包む。
7
オーブンを180度に温め、じゃがいもが柔らかくなるまて、1時間ほど焼く。
8
十字に切って、バターを落とす。
ポイント

・肉を練る時、体温で脂肪が溶けないよう直接手で触れない
・鹿肉は脂肪が少なくパサツキがちなので、他の脂肪やソースで工夫する

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