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手料理
  • 2014/09/21
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秋鮭のムニエル パセリバターソース キノコのソテーと焼き芋を添えて

レシピ
材料・調味料
作り方
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~秋鮭のムニエル~

秋鮭…6切れ
塩胡椒…適量
小麦粉…適量
バター…20g~
パセリ…適量
白ワイン…大1
レモン汁…大1
レモン…1/4個


①.鮭に塩胡椒し小麦粉をまぶす。

②.フライパンにバターを入れ鮭を焼く。良い感じになったら裏返してフライパンを手前に傾けてバターが溜まるようにする。スプーンでバターを回しかけてカリっと焼き上げ皿に盛る。

③.②のフライパンにパセリ、白ワイン、レモン汁を加え煮詰めてソースを作る。鮭にソースをかけてレモンを添え完成!
1
~キノコのソテー~

好きなキノコ…2パック
オリーブオイル…大2
ニンニクチューブ…3センチ
コンソメ顆粒…適量
白ワイン…大2


①.フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れキノコを炒める。

②.コンソメ、白ワインを入れ蓋をし火が通るまで蒸し焼きにする。

③.蓋をとり水分が無くなるまで炒めて美味しそうな茶色になったら完成!

※写真はシメジとエリンギです
※蒸し焼きにしてキノコの水分を出して再び吸わせるイメージです★
ポイント

バターはしっかり回しかけると美味しくなります★

みんなの投稿 (3)
秋刀魚の次は秋鮭♪ ガルニもキノコとサツマイモで秋っぽく仕上げました(*^^*)
一皿で秋、満喫ですね~(*´∀`*)

付け合わせのサツマイモを合わせるあたり、トトロンヌさん、やはり女心がわかってるなぁ~(笑)
徳之島トトロンヌ から sakurako
秋ネタもう尽きました(笑

女性はサツマイモ好きなイメージがあるし、食物繊維摂らせたかったので(笑
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