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手料理
  • 2016/05/09
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鶏胸肉の塩こうじマスタードクリームソース

レシピ
材料・調味料
鶏胸肉
1枚(約200g)
液体塩こうじ
大さじ1
小麦粉(強力粉がおすすめ)
適宜
生クリーム
200ml
粒マスタード
小さじ1〜2
液体塩こうじ
大さじ0.5〜1
バター
10g
マッシュルーム
4個
胡椒
少々
作り方
1
☆鶏胸肉1枚をそぎ切りにして3〜4切れにする。ジップロックに入れ、液体塩こうじを大さじ1入れ、1時間程漬け込む。

キッチンペーパーでまわり水分を軽くとり、小麦粉を両面にふる。(小麦粉をふったらすぐに焼くこと。)

フライパンにサラダ油(分量外)を入れ火にかけ、☆鶏胸肉を両面焼き色をつけ、取り出しておく。(あとで生クリームで煮からめるので、中までしっかり火を通さなくて良い。焦げやすいので注意。)

そのままのフライパンにバターを入れ火にかける。スライスしたマッシュルームを炒め、*生クリーム、粒マスタード、液体塩こうじを入れ軽く混ぜる。そこに取り出しておいた鶏胸肉を戻し、軽くからめる。味を見て、胡椒をする。
お皿に食べやすく切った鶏胸肉を盛り付け、上からソースをかけて完成。
みんなの投稿 (5)
液体塩こうじde鶏胸肉の塩こうじマスタードクリームソース作りました😊
液体塩こうじが鶏胸肉とソースの両方で大活躍❗️

固くなりやすい鶏胸肉を塩こうじに漬け込むことで、焼いたあと煮ても柔らかいままです。
マスタードクリームソースに液体塩こうじを入れることで、コンソメや塩も不要です。旨味、甘み、コクもあり、美味しいソースになりました。

薄味がお好みの方は、液体塩こうじの分量を加減して下さい🙇
おはようございます(^O^)/
鶏胸肉に塩こうじですね〜😃
鶏胸肉って、チャーシューにしてもなんとなくさっぱりしすぎているような気がして、いつも鶏モモ肉にしちゃうんです💦
でも、これならしっとりしていそうですね〜

ソースもマスタードとクリーム作った事ないので、やってみたいです‼️
とーっても美味しそう😍

塩こうじ大活躍ですね😊
o-kazu から Miki (^_−)−☆
Mikiさん😊おはようございます。
見に来て頂きありがとう💕
そうそう😄鶏胸肉に塩こうじは、テッパンですよね😉👍
マスタードクリームに、塩こうじ入れたら味に深みが出たように思います😋
生クリーム使いだけど塩麹で、コクがあるけど食べやすい感じになりそうだね💕💕
胸肉が美味しく食べられるの大歓迎⤴︎
o-kazu から 咲きちゃん
咲きちゃん😋いつも見に来て頂き、嬉しいコメントもありがとう(*^^*)
コクがあるけど、しつこくなくて、食べやすいですよ😋
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