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手料理
  • 2019/09/29
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ベリーのクリームパン

レシピ
作り方
1
○苺カスタードクリーム
①ボウルに卵黄をほぐしてグラニュー糖を加え、白っぽくなるまでよく混ぜる。
②コーンスターチを加えてよく混ぜたら、レンジで温めた牛乳を少しずつ加える。お好みでバニラビーンズペーストも加える。
③漉し器で漉しながら、小鍋に液を移す。
④弱火〜中火で加熱し、鍋底が焦げ付かないように絶えずヘラ等で混ぜる。
⑤適度にとろみが出たら火から下ろし、苺ジャムと食紅を加えてよく混ぜる。
⑥氷水で粗熱をとり、口金を付けた絞り袋に入れて冷蔵庫待機。
2
クランベリーは湯通しして、2〜3分水に浸けておく。
水から上げたら、水気を切って軽く刻んでおく。
3
クランベリー以外でミキシング。
完全に捏ねあがったら、クランベリーを全体に行き渡るように捏ねる。
丸め直して、1次発酵。
4
ガス抜き後、7分割して丸め直しベンチタイム15分。
5
生地を中央厚く、縁が薄い円形になるように伸ばす。
作った苺カスタードを中央に少し絞り、包む。
(焼成後に後入れするので少しでok)
6
2次発酵 30℃20分。
7
オーブン予熱160℃開始。
生地に強力粉を軽く振りかけておく。
8
オーブン150℃ 14分〜焼成。
焼き上がりはかなり柔らかいので、ヘラなどで天板から下ろすようにする。

粗熱がとれたら、残った苺カスタードを均等に注入する。
ポイント

食紅の入れ過ぎに注意します。

みんなの投稿 (4)
ふんわりやわやわに焼いた白パンに、苺ジャムを混ぜたカスタードを後入れしました。
白パン生地にはクランベリーが入っています🍀
もはやパンを食べているのか?
クリームを食べているのか..
食感は薄皮の大福のようです😳

私事になりますが100投稿達成🎉
ちまちまと投稿してきて、100投稿という1つの目標に辿り着くことが出来ました。
これからもゆっくりペースで頑張っていきたいな..☺️
はじめまして。

美味しそうなパンいっぱいですね❤️
久しぶりにパン焼きしようかなと思ってるので
レシピ参考にさせて下さい!

フェローさせていただきます😊
ひなまる から あっつ
こんばんは☺️ひなまるです。
嬉しいコメントありがとうございます🍀

覚書でレシピを残しているので、不明な点があればまたコメントして下さいね〜(*ˊᵕˋ*)♡

私はパンばかりの投稿になってしまいますが..是非こちらからもリフォローさせて下さい♪
よろしくお願いします😚
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