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手料理
  • 2014/12/10
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ぬか床育成 35日目

レシピ
作り方
1
絹豆腐はしっかりと水切りをする。
2
①を不織布か木綿の布で包み、つぶさないようにぬか床へ寝かせる
3
2~3日ほど寝かせてできあがり
ポイント

木綿より絹のほうがねっとり食感を味わえます。そのまま食べても、調味料としても使えます。

みんなの投稿 (17)
豆腐のぬか漬け なんとも不思議な味!一言でいうと、、、カマンベールチーズ?( ー̀ωー́ ) ごはんのおかずってより、おつまみ的な立ち位置ですな😅 意外とメープルシロップとかかけても美味しそう。
面白い試みですね。
なんぼ新聞に載っていても、やりにくい事に挑戦しましたね。
その好奇心に頭が下がります。
こんばんは😊

豆腐のぬか漬け初めて知りました😍
とってもおいしそう💖
つぶれないものなんですね。
レミさんありがとうございます💖
そうそうこっち🍻🍺🍷🍸🍶笑
えり(ぼちぼち) から Hiroshi Kimura
キムラさんありがとうございます💖
ぬか漬けの万能さに私もペコリm(_ _)m最初に考えた人、ほんとすごいですよね😊
えり(ぼちぼち) から ボンバー
ボンバーさんありがとうございます💖
不織布で巻いて優しくぬかで包むのですが、見えないところで結構つぶれております😅笑 自分、不器用ですから…(´・ω・`)
おはようございます(*^^*)

燻製チーズみたくなるけど まだ色白な感じだね

型崩れは水切りの木綿豆腐で 巻きをきつめにすると改善できますよ
ボンバー から えり(ぼちぼち)
えりさん おはようございます💖

教えて頂き感謝です!
完全に、そのまま入れる気まんまんでした(笑)
不器用な上、保守的で豆腐は浮かばなかったなぁ…
ぜひ、入れてみます👍
わぁ💓
早速!!

カマンベールということは。。ねっとり♪みたいな感じ?•*¨*•.¸¸♬
∩(´∀`)∩ワァイ♪食べてみたーい

1〜2日くらいで長く漬けとくものではないんだねぇ☺️
えりちゃん、ぬか床ってなんか楽しそうだね♪♪♪
いっそ島豆腐で作ったら型崩れも無いような気がしますわよ(^o^)
えり(ぼちぼち) から 佐野未起
みきさんありがとうございます↗️わたしも、味噌漬けみたく茶色になるかと思ってたら意外な白さでした(´・ω・`) 味は結構しっかりと塩分含んでる感じなのですが♪
やはり絞る感じ?できつく巻けば良いのですね😊水切りの仕方もありがとうございました┏○ペコ 木綿の布巾を駆使して今度はしっかりやってみます💖
えり(ぼちぼち) から ボンバー
ボンバーさん、ありがとうございます↗️そのまま入れると豆腐の水気でぬか床がびっしょびしょになっちゃうみたいなのです😅しっかり脱水すればするほど口あたりまったりで美味しいですよ(๑╹ڡ╹๑)
えり(ぼちぼち) から いのちゃん
いのちゃん、ありがとうございます↗️そう!まったりねっとりした感じで、豆腐って言われなきゃわからないかも😳💡
豆腐は2日で起こしちゃったけど、根菜とかならながーく漬けても「古漬け」として、それはそれでまた色々用途があるみたい😊チャーハンやパスタに入れたり…本当に、生き物育ててる感じでたのしいよん(..、)ヾ(^^ )ヨシヨシ
えり(ぼちぼち) から にゃあ(芸名)
にゃあさん、ありがとうございます↗️島豆腐って初めて聞きましたのでググってきましたわ😳これは最初から水切りされてるようなもので良いですわねぇ😍💡一度は沖縄行ってみたい〜!!長年の夢です(ღ✪v✪)
にゃあ(芸名) から えり(ぼちぼち)
お近くに沖縄食材ショップがあれば手に入ると思いますのよ。
凄く堅くてしっかりした豆腐なので、ゴーヤチャンプルーなんか作っても結構存在感でますのよ。
えり(ぼちぼち) から にゃあ(芸名)
あ💡なるほど!だから本場のゴーヤチャンプルは豆腐がしっかりしてますのね。私はいつも普通の豆腐でそぼろみたいになっちゃうのですわ(´・ω・`)ショボーン
駅前の物産展、要チェックですわね😎✨
まみおつまみおつ〜😍💡👷✨💕
なにかアレンジ出来ないかと模索中でございます😁
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