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手料理
  • 2013/02/13
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皮から作ろうワンタンスープ。

レシピ
材料・調味料 (3 人分)
【ワンタンの皮】
小麦粉
200g
熱湯
150cc
【タネ】
豚挽肉
200g
筍水煮
1/4個
干し椎茸
4枚
白菜
2枚
干しエビ
大さじ2
生姜
1片強
小葱
3本分
片栗粉
大さじ1.5
紹興酒または
大さじ2
醤油
大さじ1.5
ごま油
大さじ1
塩胡椒
少々
砂糖
小さじ1
顆粒鶏ガラスープ
小さじ1.5
【スープ】
1.5ℓ
味覇
大さじ2
筍水煮
1/4個
人参
4cm分
干し椎茸または木耳
2枚
白菜
2枚
もやし
100g
青ねぎ
2本分
白ごま
適宜
ごま油
ひと回し
作り方
1
皮を作る。
小麦粉に熱湯を注ぎ箸で混ぜる。
ぬるくなったら手で10分捏ね、ラップをして30分寝かす。
打ち粉をしながら1〜2mmに延ばし、包丁で10cm四方にカットする。
2
タネを作る。
・白菜→茹でて冷まして微塵切って絞る。
・白菜以外の具→全部微塵切り。
肉に切った具と調味料を全部入れ混ぜる。
※一定方向で粘りが出るまで。時計回りに混ぜ始めたら最後まで時計回りで。
3
1で2を包む。
包み方は説明出来ない。
4
スープを作る。
人参→千切り
白菜→1cm幅にザク切り。
椎茸→千切り。
筍→スライス。
葱→斜めスライス。
・切った人参&白菜ともやしを耐熱容器に入れラップをしてレンちん。600W3分半。
5
鍋に水を沸かし味覇と筍&椎茸&葱の半量&白ごまを入れ強火にしワンタンを入れる。
ワンタンが浮いてきたら中火にし、レンちんした野菜を入れて2〜3分加熱。
火を止めごま油を回しかけたら出来上がり。
6
残った半量の葱は盛り付けに。
ポイント

❗注意❗
タネの総分量…1/3しか使いません!
私は残りの2/3は冷凍して後日天津飯の餡に混ぜます。

スープは力尽きたので手抜きで味覇だけで味付けしてあります。鶏ガラから出汁を取る元気がある人は前の晩から作ってね。

みんなの投稿 (9)
疲れた😩
献血してきたのにガンガン皮捏ねてしまった😅
内出血しないことを祈る〜
(*-ω人).。oO(オネゲーシマスダ)
皮からは達人だねーー!!
きっともっちもちだろうなーー!!
(●´∀`●)
手作りワンタンおいしそう〜(●´ー`●)
皮からは作りたいものの1つ★

凄い美味しそう~(*≧∀≦*)
内出血になりません様に…♪
To: Ory さん
もっと時間ある日にしないとダメだ😲😲

3時間じゃ慌てちゃって皮からスープまで集中力がもたない💦😑
あ、皮はモチモチだったよ〜(*´艸`*)

リスナ┏O)) アザ━━━ッス!
To: marronn さん
スープは手抜きしちゃったけど、美味しかった〜(*´艸`*)
To: 0614yuki さん
あは💜ありがとです\(//∇//)\

これ朝から暇な日じゃないと辛いです💦 今日は3時間しかなくてワタワタ作ったら雑になってしまったー😑

手間のかかる物はノンビリ作りたいですよね〜(*´艸`*)
リスナ┏O)) アザ━━━ッス!
ワンタンとか餃子とか、皮から作ってみたいと思っててもなかなか。。
よし、今年は作ろう。
To: MakiHiro さん
麻紀子さん粉使い上手だから絶対私より手早く綺麗に出来るしょ〜👍😘

打ち粉たっぷりしとけばラップに包んで冷凍保存も出来るし捗るよ😁
便利便利〜(*´艸`*)
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