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手料理
  • 2018/09/19
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調味料②で◎鶏はパサパサせず美味しく炊ける♪鶏大根

レシピ
材料・調味料
トリモモ肉
1枚300㌘
大根
300㌘
砂糖
大1,5~2
醤油
大3
300CC
胡麻油鷹の爪半熟ゆで卵小松菜
適量お好み
作り方
1
皮を剥いた大根は1,5~2㌢幅の半月切りにし さっと水で濡らしたら耐熱皿に入れ ラップをし600㍗レンジで5分加熱したらさっと水に潜らせ 水気を切る鶏は大きめな一口sizeに切る
2
テフロン加工の鍋に胡麻油を薄く馴染ませたら鶏を入れ さっと火を通したら 鷹の爪、①を加え更にさっと炒め絡ませ 鶏だけ取り除いておきます。鶏を煮すぎると固くなってパサパサになるのでここでタレに鶏の旨味をさっとつけておき、鶏だけ取り除いておきます。
3
鶏を炒めたタレに下準備した大根を入れ さっと炒め絡ませ大根に甘辛の色をつける。あまりかき混ぜると 煮崩れするので優しく。
4
お水を加え 沸騰させたらクッキングシートやアルミホイルで落し蓋をし10分ほど煮ます
5
落し蓋を外し 軽く煮詰めたら取り除いておいた鶏を戻し 煮汁を絡ませるように煮詰めたら火を止め 味を落ち着かせるためしばらく置いておきます。今日は鶏を戻した時 半熟ゆで卵も一緒に入れました。お好みで◎
6
さっと塩ゆでした小松菜を添えてました。鶏はパサパサせずいい感じの柔らかさ♪大根もしっかり味染み染み♪前回と同じく 調味料②ですがこちらも本格的に美味しくできますょ♪ちなみに おとーしには別鍋でこの3倍の量を作りました!笑
7
嬉しいおまけ♪余った煮汁は冷蔵庫で冷やし煮こごりにするのがオススメ☆食べる時 万能ねぎを散らします。熱々なご飯の上にかけて半分 とろ~り…溶けた物とご飯といただくと最高にうまーい!冬は煮こごりを口に入れ熱燗でグッと流し込むのも最高ですよ♪ヽ(´▽`)/ひんやりな煮こごりと一緒に熱々なご飯や熱々な熱燗をいただくと、ひんやりとろ~っと口どけが見事な マリアージュでたまりません!(*´∀`*)
みんなの投稿 (1)
いつもお立ち寄り
ありがとうございます

卒業したものの
復活してから またまたこちらへ投稿してしまい
申し訳ございません。

今日は 家の仕事の業者さんが
なぜか 仕事を持ってきてなく 店へ行くまで
またまた時間ができたので
今日のおとーしで鶏大根のレシピを
ご紹介します。

こちらも肉じゃが同様
調味料②で本格的 味染み~な
絶品煮物に♪

鶏は煮すぎると仕上がりがパサパサになったり固くなるので 最初 煮汁でさっと炊いてから
一度取り出しておき 後から加えるのが
ポイント☆

私 保存版レシピです♪
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